Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món miến lươn khô giòn tan thì quả là một thiệt thòi lớn đó! Miến lươn là một món ăn đặc sản của nhiều vùng như Ninh Bình, Nghệ An,…và cũng là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội. Nhưng khác với việc dùng lươn tươi để nấu miến, miến lươn khô lại có vị khác hẳn, với vị đậm đà của nước và cảm giác thích thú khi vừa cắn vào, lươn đã giòn tan ra trong miệng. Một món ăn làm bạn vừa nghe đã thấy thèm đúng không? Vậy thì bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới đây nhé.
Cách làm miến lươn khô giòn tan ngon lạ miệng

Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món miến lươn khô giòn tan thì quả là một thiệt thòi lớn đó! Miến lươn là một món ăn đặc sản của nhiều vùng như Ninh Bình, Nghệ An,…và  cũng là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội. Nhưng khác với việc dùng lươn tươi để nấu miến, miến lươn khô lại có vị khác hẳn, với vị đậm đà của nước và cảm giác thích thú khi vừa cắn vào, lươn đã giòn tan ra trong miệng. Một món ăn làm bạn vừa nghe đã thấy thèm đúng không? Vậy thì bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới đây nhé.

 

miến lươn khô giòn tan

 

Nguyên liệu làm món miến lươn khô giòn cho 4 người

- 500 gram lươn tươi

- 2 lạng miến

- 300 gram giá đỗ

- 35 gram bột ngô

-1 mớ rau răm

- Hành phi

- ½ (một phần hai) củ hành tây to

- Muối, dầu chiên, hạt tiêu

-Dấm ( hoặc chanh)

Cách làm món miến lươn khô giòn cho 4 người

Sơ chế nguyên liệu làm món miến lươn khô giòn:

- Nếu bạn mua lươn sống, hãy cho lươn vào nồi, cho vào một ít muối, đậy chặt vung và xóc mạnh.

- Khoảng 5 phút sau lươn sẽ không quẫy nữa, bạn cho ra bóp đều và rửa thật sạch cho hết nhớt. Thêm vào một ít dấm hoặc chanh, bóp thật kĩ và rửa lần nữa. Sau đó để vào rổ cho lươn ráo nước.

rửa lươn làm miến lươn khô giòn

-  Cắm đầu lươn vào một cái que nhọn để giữ lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và tiếp tục lách dao xuống phía dưới, sau đó nhẹ nhàng lọc bỏ xương. Cắt bỏ đầu, để riêng xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng.

lọc lươn làm món miến lươn khô giòn

- Thái thịt lươn thành những sợi nhỏ và dài. Sau đó ướp lươn với chút muối và hạt tiêu, sau 5 phút cho thêm bột ngô vào trộn thật đều.

ướp lươn làm miến lươn khô giòn

- Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây. Thái hành tây như hình.

sơ chế xong nguyên liệu làm miến lươn khô giòn

- Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho miến mềm ra.

hoàn thành sơ chế nguyên liệu làm miến lươn khô giòn

Các bước làm món miến lươn khô giòn cho 4 người:

- Bước thứ nhất(1): Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh để ra nước cốt ngọt chan miến. Nêm thêm muối cho vừa miệng. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt bẩn nổi lên cho nước dùng được trong.

bắt đầu làm miến lươn khô giòn

- Bước thứ hai(2): Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu chiên khoảng 4-5cm. Cho từng mẻ lươn vào rán giòn đến khi lươn có màu vàng sẫm. Cho lươn ra để ráo dầu chiên.

bước tiếp theo làm miến lươn khô giòn

- Bước thứ ba(3):  Xếp giá đỗ, hành tây và rau răm vào bát, để miến đã ngâm lên trên, tiếp đó cho lươn khô vào rồi chan nước dùng. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay rồi đó.

hoàn thành món miến lươn khô giòn

Lưu ý khi làm món miến lươn khô giòn:

- Các bạn chọn lươn, nhớ chọn con có da nhẵn bong và hanh vàng.

- Khi lọc xương xong các bạn không được rửa lươn vào nước nữa nhé, sẽ khiến lươn bị tanh đấy.

- Các bạn có thể mua thêm ít xương ống cho vào ninh cùng để nước dùng được đậm đà hơn.

- Khi rán lươn, không cho quá nhiều lươn một lúc sẽ khiến lươn dính hết vào nhau, dầu sẽ mất nhiệt khiến lươn không thể giòn.

- Miến lươn khô dọn ra cùng tương ớt và dấm ăn để có thật nhiều hương vị nhé.

- Lươn ăn không hết có thể gói kín vào túi đựng thực phẩm để ăn dần, bảo quản chỗ khô ráo, có thể dùng được 1 tháng.

Bát miến lươn khô giòn thật ngon đúng không bạn, không khác gì nhà hàng đâu nhé, mà vừa rẻ, vừa đầy đặn do chúng ta tự làm nữa chứ, hãy nhớ những lưu ý của Naungon.com để có thể thành công với món này nhé. Dọn ra cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Hướng dẫn nấu ăn Món ăn ngon Món chính

thit ba chi công thức mực muối kho mặn khoai lang chiên thơm kho cá lóc cach nau bo vien huế mận Du đu 7 kiểu cắt xếp trái cây siêu tốc mà nam bộ Phòng bữa tối thanh mát trứng cá ngừ trộn gỏi chay thit ba chi cuon to cá thu xoài cá thu áp chảo áp chảo gỏi xoài thịt bò hoa giẠbanh xeo nhat canh bí nấu hải sản spaghetti kim chi canh ga hanh san ngon Tôm bê xào lăn cach lam pomponettes tom xao sate phở bò bít tết làm bánh bột lọc Nhật Bản người dân phở phở gà Liên Ròm Thà thịt gà xào húng quế bó độc chất cãƒæ ba sa Gà nấu chao Mát trời ngồi vỉa hè ăn các món ốc 2 cach pha sinh to xoai thom rau câu khóm món ăn Việt thuc đon mon ngon cá nấu canh Cha gio re bún riêu cua xương heo Gạo cÃƒÆ kho ºc sườn rang mặn cách làm ức gà chiên giòn nem Thái mÃƒÆ phile gà xiên Thịt xiên nướng làm mẻ mocktail nhiều vitamin nau ca Hạn mẹo chăm con Thuoc Thit nướng Thịt hấp Thịt chiên gà chiên xù Sữa đá bào dưa xanh ngon cách nấu canh thịt ba chỉ bún xào chay phỏ vịt quay cánh gà tẩm vừng Tuong ngọt cà khoai Mon tron phở xào chua ngọt kẹo mè lạc bánh mousse không cần khuôn thịt om cách làm thiệp mon ca nuong Lớp Ca nấu mang cach lam kimpab mướp BI Cún Khang Chè lạc ngon bùi hấp bánh chuối com ngon cuoi tuan sinh tố trái dâu tằm săn tự pha nước mắm gừng trung nuong chat beo tôm hấp rau củ trộn sốt lá lốt khoai lang làm kem cá lóc kho nồi đất Ä ua my tron bò mon nghe xao rau que pizza cá hồi kho cà đặc sản Quy Nhơn đậu phụ kho thịt ba chỉ cà rốt nướng bơ cá lóc nấu chuối cách kho cá lóc làm bằng chảo bap rang bo thom ngon chân gà kho ngũ vị hương tép riu Nhớ món thịt ngâm mắm Cá kho dứa muffin kem