Nguyên liệu gồm có:
- 1,5 kg ốc nhồi
- 20 gram dấm bỗng
- 0,05 lít dấm chua
- 30 gram ớt tươi
- 200 gram cà chua
- 100 gram hành hoa
- 1 mớ tía tô
- 50 gram me
- 2-3 kilogram bún
- Một chút đường
- Vài nhánh tỏi, hành khô, nghệ
- Nước mắm, muối, mỳ chính
Cách thực hiện:
-
1
Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất. Sau đó rửa thật sạch, luộc ốc vừa chin tới, vớt ra, để ráo rồi đập trôn, khều lấy ốc.
- Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt, ướp với mắm, nghệ, mỡ nước và một chút dấm bỗng.
- Phi hành tỏi, xào ốc cho săn
-
2
Phi thơm tiếp hành tỏi, cho cà chua thái miếng cau vào xào, cho thêm chút nước xào ốc, số dấm bỗng còn lại, nêm mắm, muối, đường, mỳ chính, me, hành hoa thái khúc.
- Khi cà chua chín, ta đổ nước ốc luộc vào nấu sôi.
-
3
Cho mỡ vào nồi, chưng ớt tươi băm thật nhỏ, đổ dấm chua vào, để riêng.
-
4
Khi ăn, lấy bún vào bát, bày ốc lên trên, rắc ít hành và chan nước dùng vào.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
