Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram ốc nhồi loại vừa.
- Gia vị, giấm bỗng, ớt, muối.
- 1 kilogram bún lá.
Cách thực hiện:
-
1
Ốc rửa thật sạch, ngâm nước vo gạo một đêm, rửa thật sạch, cho vào luộc, nêm ½ (một phần hai) muỗng muối trắng.
Đun độ 10 phút, khi nước sôi, đảo đều, tắt lửa, để nguội, vớt ốc để riêng.
-
2
Cho giấm bỗng vào nước luộc ốc nấu sôi, cho gia vị vừa ăn, cho ớt bột đã chưng với mỡ vào nước dùng.
Thành phẩm của nước dùng: độ chua dịu, có mùi chua của giấm, hơi cay của ớt.
-
3
Bày bún ra đã, nhể ốc ra bát con, chan nước dùng vào bát đã có ốc.
Khi ăn tùy khẩu vị có thể thêm giấm bỗng đã nấu sôi và ớt bột đã chưng.
Có thể ăn kèm rau sống.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
