Trong những ngày rét đậm thế này, lẩu có lẽ là một trong những món 'đắt khách' nhất. Cả gia đình cùng ngồi quây quần bên chiếc bếp, tự tay trần những món ăn mình thích bên cạnh nồi lẩu nóng hổi thật tuyệt không gì bằng. Món lẩu ốc với vị chua chua, cay cay này sẽ làm ấm không khí trong gia đình.

Nguyên liệu gồm có: - 1-2 kilogram ốc nhồi (tùy theo sở thích) - 200 gram cà chua; 50 gram me - 150 gram giấm bỗng - 2 lít nước dùng nấu từ xương lợn - 50 gram dầu thực vật - 10 gram nghệ - 50 gram tía tô - 20 gram rau mùi - 30 gram hành khô - 50 gram hành hoa - 30 gram mùi tàu - Gia vị, nước mắm, mỳ chính, đường, ớt tươi, tương ớt, giấm, chanh. Thực hiện:

• 1  Ốc nhồi ngâm nước gạo đặc hoặc bột mỳ trong vòng 24 tiếng. Có thể rắc lên trên ốc ớt bột hoặc để một con dao sắt để ốc mau nhả hết đất.

  Vớt ốc ra, khều lấy thịt, bỏ hoi, đất bẩn. Bóp giấm cho trắng, rửa thật sạch, cắt đôi.

  Ướp ốc với nước mắm, giấm bỗng, ớt, hấp chín tới (giữ lại nước hấp để nấu)

• 2  Quả me cạo vỏ, luộc mềm, nghiền nhỏ, lọc lấy chua.

  Cà chua thái hình miếng cau.

  Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước.

  Hành khô xắt mỏng. Đun dầu nóng già, phi vàng hành rồi tưới lên ốc.

  Hành hoa và các loại rau còn lại rửa thật sạch, vẩy khô, xắt nhỏ.

• 3  nấu nóng già dầu, cho hành, tương ớt, cà chua, nước nghệ, đảo đều.

  Đổ nước dùng, nước hấp ốc, giấm bỗng, nước me, gia vị, nước mắm, đường, mỳ chính đổ lẫn vào nhau. Bạn đã có một nồi lẩu ốc ăn cùng bún hoàn hảo.

  Ngoài những nguyên liệu có ở trên, khi ăn, bạn có thể cho thêm đậu rán, đậu phụ... vào ăn kèm.

Mong các bạn ngon miệng!

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)