Nguyên liệu

Mùa thu cũng là mùa cốm. Cốm tươi hiện đang được bày bán trên nhiều con phố Hà Nội, những hạt cốm mềm dẻo với màu xanh nhẹ nhàng là thứ quà dân dã mà tinh tế. Hôm nay mời bạn vào bếp với Lamsao thực hiện cách làm kem cốm thơm ngon và lạ miệng này nhé!

Với cách làm kem cốm này, bạn cần:

- 100 gram cốm mộc tươi

- 2 lòng đỏ trứng gà 

- 50 gram đường

- 180ml sữa tươi có đường

- 200ml kem tươi Whipping cream

- 1 bó lá nếp

Nguyên liệu để làm kem cốm

• 1

  Để thực hiện cách làm kem này, đầu tiên bạn dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với đường.

  

  Đánh lòng đỏ trứng với đường

  Đánh đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng chanh.

  

  Đến khi hỗn hợp sang màu vàng chanh là được

• 2

  Cốm tươi chọn loại cốm mộc, dẻo, mềm và không bị nhuộm. Ngâm cốm trong nước lạnh trong vòng 3-5 phút. Cốm rất dẻo do đó các bạn đừng ngâm lâu quá sẽ làm cốm bị nát nhé!

  

  Ngâm cốm trong nước lạnh

  Cốm ngâm xong chắt bỏ nước. Cho sữa vào cốm, xay thô.

  

  Đổ sữa tươi vào cốm

  Ở công đoạn này bạn chỉ cần xay thô để khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hạt cốm mềm dẻo. Đối với những bạn dùng máy làm kem thì công đoạn này là bắt buộc, bạn không nên để cốm nguyên hạt vì khi cho vào máy hạt cốm to dễ mắc kẹt vào thanh trộn gây cháy máy.

  

  Xay thô hỗn hợp

• 3

  Cho hỗn hợp sữa, cốm, kem tươi lên bếp đun sôi. Bạn có thể để kem tươi đến bước cuối cùng mới trộn đối với kem tươi mới khui nắp; đối với kem tươi đã khui nắp từ trước và được bảo quản trong tủ lạnh bạn nên đun sôi cho đảm bảo an toàn.

  

  Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi

  Khi hỗn hợp sôi bạn rót từ từ hỗn hợp vào trứng và đường đã đánh, vừa rót vừa trộn thật đều.

  

  Rót từ từ hỗn hợp vào phần trứng và đường đã đánh

  Cho hỗn hợp vừa trộn lên bếp đun sôi với lửa nhỏ, trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều tay nhé!

  

  Bắc lên bếp đun sôi tiếp

  Lá nếp thái nhỏ, xay và lọc lấy nước cốt sao cho thu được 60ml nước cốt. Rót nước cốt lá nếp vào nồi hỗn hợp kem đang đun.

  

  Rót nước cốt lá nếp vào hỗn hợp đung đun

  Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

  

  Đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn

• 4

  Hỗn hợp vừa đun để thật nguội. Nếu dùng phương pháp thủ công bạn chỉ cần cho hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn thật đều phần đá dăm, lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần là được.

  

  Làm lạnh hỗn hợp để tạo thành kem

  Nếu dùng máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy làm kem quay chừng 20-30 phút là được.

  

  Với cách làm kem cốm này, bạn có thể sử dụng máy làm kem cũng được

• 5

  Kem sau khi làm xong bạn có thể cho vào khuôn để làm kem que.

  

  Làm kem dạng que

  Hoặc bảo quản trong hộp để ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn dùng muỗng múc kem múc kem thành từng viên cho ra ly và thưởng thức. Vậy là chỉ với vài thao tác giản đơn, bạn đã hoàn thành xong cách làm kem cốm rồi đấy.

  

  Hay dạng viên đều được

Kem cốm mát lạnh với màu xanh non thật bắt mắt 

Tự làm kem cốm cũng giản đơn nhỉ?