Nguyên liệu
(làm được 30 - 40 viên cỡ 2/2,5cm)
220 gram Chocolate (đen hoặc có % cocao cao)Nhân Chocolate bắt buộc
120ml Whipping cream
15 gram Bơ nhạt
Bọc ngoài tuỳ chọn
2 tablespoon (~30ml) Rượu Rhum/Bailey
Hoặc bột cacao
Hoặc đường bột, kẹo đường các hình
Hoặc Chocolate nấu chảy
Hoặc các loại hạt đã rang chín và bóc vỏ (óc chó, hồ đào, điều, hạt dẻ, hạnh nhân…)
Hoặc quả khô
Hoặc dừa khô
|
Cách làm
-
1
Đập vụn chocolate, cho vào bát. Bơ cắt nhỏ để riêng.
Đổ Whipping cream và bơ vào nồi nhỏ, để lửa vừa. Đun và quấy đều để bơ tan hết. Khi hỗn hợp kem bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt lửa.
-
2
Ngay sau khi bắc ra khỏi bếp, trút hỗn hợp kem vào bát đựng sẵn chocolate. Chờ 1 - 2 phút rồi dùng spatula quấy đều cho đến khi chocolate tan chảy hết. Nếu chocolate dưới đáy hoặc thành bát chưa tan hết thì cho hỗn hợp vào trong lò vi sóng trong khoảng 20 – 30 giây, sau đó đem ra quấy đều.
-
3
Quấy và đợi cho chocolate nguội bớt rồi cho rượu vào, quấy đều. Cho rượu vào từng chút một. Nếm thử để có thể gia giảm lượng rượu phía trên tùy thuộc khẩu vị của mình.
Bọc kín bát chocolate, cho vào tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng cho chocolate có độ đặc lại. Tuy vậy, để chocolate có độ đặc lý tưởng nhất thì bạn nên để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-
4
Sau khi chocolate đạt được độ đặc lý tưởng, lấy chocolate ra. Dùng thìa hoặc múc lấy kem lấy từng phần, viên tròn lại giống quả bóng.
Sau khi viên tròn lại, bạn có thể lăn chocolate qua bột cacao, đường bột, kẹo đường hoặc chocolate nấu chảy. Nếu muốn, bạn cũng co thể cho thêm các loại hạt hoặc quả khô vào giai đoạn này.
Chocolate truffles có thể bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.
- 5
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
