Chắc hẳn các bạn sẽ không xa lạ với món “Bún chả Hà Nội” – một món đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Nhưng đã khi nào bạn thử làm món này từ A đến Z chưa? Hôm nay, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết từ khâu làm bún tươi cho đến thành phẩm bún chả đấy nhé. Nào, chúng ta hãy cùng vào bếp nào!
Hướng dẫn làm bún chả nướng Hà Nội từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu làm bún

  • 250 gram bột gạo
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
  • 150ml nước ấm nóng

Nguyên liệu làm chả nướng:

  • 600 gram thịt heo (thịt ba rọi hoặc nạc dăm)
  • Hành tím
  • ½ (một phần hai) củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • Rau sống các loại (ngò, kinh giới, tía tô, xà lách, …)
  • Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, giấm, tỏi, ớt
Hướng dẫn cách làm:

bun cha

  • Làm bún tươi: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.

bun cha tuoi 2

  • Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu.
  • Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh, để ráo.

bun cha tuoi 3

  • Ướp thịt: Cho khoảng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển thành màu cánh gián sậm, ta được hỗn hợp nước màu. Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt, hành tím băm thật nhỏ, tiêu xay cùng nước màu vừa đun, ướp thịt khoảng 1 tiếng.

bun cha tuoi 1

 

bun cha tuoi 4

  • ­­Làm dưa góp: Thái su hào, cà rốt thành miếng mỏng, to vừa phải, trụng qua nước sôi, để ráo. Cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào trộn thật đều. Để su hào và cà rốt thấm gia vị đến khi gần ăn thì cho thêm khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối.

bun cha tuoi 5

  • Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc nướng vỉ than. Nướng thịt chín vàng nâu đều.
  • Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tỏi, ớt, điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị. nấu nóng phần nước chấm.
  • Trình bày: Bún và rau sống để ra đĩa riêng. Chả nướng, dưa góp cho chung vào bát. Đổ nước chấm nóng vào tô chả nướng.

Lưu ý: Bạn có thể làm chả viên bằng cách dùng thịt xay, nặn thành viên chả tròn dẹt và nướng giống như chả miếng. Món bún chả theo cách của người Hà Nội thường có cả chả miếng và chả viên, ăn kèm với dưa góp, nước chấm nóng và các loại rau sống.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi bun tuoi cha nuong Ha Noi cach lam bun cha ha noi cach lam bun tuoi

pudding bánh bí đỏ khoai lang cua chien gion sinh to bo tra xanh cach lam banh mi sua da heo Hiếp cách làm giấm xíu mại chén công thức kem trái bơ nộm ốc Nộm ốc chua cay Món Thái lan bánh quế nướng chảo salad dưa leo mè đen bánh vị xoài canh vit bánh cupcake socola cach lam ngheu dut lo kiểu mới mẹo vặt mua sắm Món Hap siro chanh day ngon bánh xu cocktail bellini đào nướng mut tac cam thao dau hu cuon rau cu chay nuoc mam bun nau tomyum ngon công thức chuối tây chiên bánh cookies cari an Chả trứng hấp bánh truyền thống nươ c chanh ngâm sấu bo nuong boc bat kho muc cà tím xào tôm Đơn giản mà ngon với tôm tẩm vừng chiên giòn ngheu hap xa công thức chiên khoai tây trong suốt nón thịy Hàn Quốc banh socola cua nấu súp chiên khoai lang banh khuc nhan trung muoi huong dan lam nem hai san gà xào lăn xôi mít lá cẩm mon thit kho ngon lóc món ăn chống suy nhược cơ thể Pasta Sự muc kho rang me trị tiểu đường trái khổ qua dễ làm tra xanh latte thịt ba chỉ rim hot dog mini Lổ tai heo salad dưa hấu chua ngọt rau củ muối salad gà nướng với mè cách nâu cháo lươn an chay bi heo gỏi rau má món ăn mực cơm mực cơm xóc tỏi nguyễn du pudding rau củ tom xẠstress Hot e cạch lam mut du du xanh cánh gà om Kinh nghiệm hay cha chay Sua Chua chạo tôm tươi bọc mía cach lam bot chien ngon súp đuôi bò homemade cá điêu hồng hấp hành banh choux craquelin bánh đúc ngọt Món ăn Italy Ăn hạt bí đỏ trị giun sán Ca nụ cười cach lam muc nhoi ly mứt dừa Tuyệt muối tôm salad trái cây cach lam banh brownie cookies cach lam banh mi dua thịt heo hầm rau củ cach lam socola Bong cai xao thit bo ca ri tom vua thoi vua an Bắp rang bơ mon ngon mien tay nau sup an dam cho be ếch kho mặn món ngon với sữa chua sốt spaghetti đậu phụ sốt mè canh ga chiem mam ruoc ngon nộm măng và tôm thịt Nộm măng và tôm cach lam ech kho to Chua chua ngọt ngọt gỏi bắp chuối hột CÃƒÆ Kho cong thuc nem nuong nem cha ran Nep thang món bánh chuối ca xao ot chuong