Chắc hẳn các bạn sẽ không xa lạ với món “Bún chả Hà Nội” – một món đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Nhưng đã khi nào bạn thử làm món này từ A đến Z chưa? Hôm nay, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết từ khâu làm bún tươi cho đến thành phẩm bún chả đấy nhé. Nào, chúng ta hãy cùng vào bếp nào!
Hướng dẫn làm bún chả nướng Hà Nội từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu làm bún

  • 250 gram bột gạo
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
  • 150ml nước ấm nóng

Nguyên liệu làm chả nướng:

  • 600 gram thịt heo (thịt ba rọi hoặc nạc dăm)
  • Hành tím
  • ½ (một phần hai) củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • Rau sống các loại (ngò, kinh giới, tía tô, xà lách, …)
  • Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, giấm, tỏi, ớt
Hướng dẫn cách làm:

bun cha

  • Làm bún tươi: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.

bun cha tuoi 2

  • Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu.
  • Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh, để ráo.

bun cha tuoi 3

  • Ướp thịt: Cho khoảng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển thành màu cánh gián sậm, ta được hỗn hợp nước màu. Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt, hành tím băm thật nhỏ, tiêu xay cùng nước màu vừa đun, ướp thịt khoảng 1 tiếng.

bun cha tuoi 1

 

bun cha tuoi 4

  • ­­Làm dưa góp: Thái su hào, cà rốt thành miếng mỏng, to vừa phải, trụng qua nước sôi, để ráo. Cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào trộn thật đều. Để su hào và cà rốt thấm gia vị đến khi gần ăn thì cho thêm khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối.

bun cha tuoi 5

  • Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc nướng vỉ than. Nướng thịt chín vàng nâu đều.
  • Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tỏi, ớt, điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị. nấu nóng phần nước chấm.
  • Trình bày: Bún và rau sống để ra đĩa riêng. Chả nướng, dưa góp cho chung vào bát. Đổ nước chấm nóng vào tô chả nướng.

Lưu ý: Bạn có thể làm chả viên bằng cách dùng thịt xay, nặn thành viên chả tròn dẹt và nướng giống như chả miếng. Món bún chả theo cách của người Hà Nội thường có cả chả miếng và chả viên, ăn kèm với dưa góp, nước chấm nóng và các loại rau sống.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi bun tuoi cha nuong Ha Noi cach lam bun cha ha noi cach lam bun tuoi

QuẠmocktail trái cây canh hoa bí chem chep mứt dâu Mì căn sốt ngũ vị món cá Mật ông Ngày Tết Món chè GÃ Æ Bỉm Bồng hấp dẫn SÃƒÆ Bua Tháithần">Món ăn bài thuốc chữa suy nhược thần sua chua bánh mì thịt xông khói mon goi bánh chanh leo Thái Món gỏi miª Cà nuc Ngộ bun nuoc leo đâu thịt bằm chưng mắm tép bánh tẻ bua sang Rau trộn chả cốm nhồi trứng chiên dá ng dà cocktail ngon Chung huong dân nau an món xào sà Šcá kho món nẠm cach lam kem mieng dua mon xàoy"> bánh quy dằm dâu tây cách làm bún sườn chua đặc sản Hà Nội Bánh chả làm không xa lach xoong tron tom ngon bí đỏ> chim yến ngÆ ngÆ bột chiên trứng Dưỡng so tay nau an so diep vien thit Gà nấu chao sốt cá hồi là dang bê xào cần tỏi mấm gムgoi Làm bánh canh suon ham dau siro chanh dây cach lam mong heo chien ngheu tron cu cai bột nêm từ thịt gà bí đỏ phố BĂPclass="label" style="background-color: #6A6263" href="/index.php?q= gÃƒÆ bbq"> gÃƒÆ bbq khéo tay trÃƒÆ xnah bánh nậm rau câu thơm gà chiên dạ dày xào dứa bánh chÃƒÆ hotpot canh sườn non cach lam chẠgio ruoc cá chim 2 bề mon canh bun mon xào b㪠Những món ăn giúp thanh nhiệt cơ thể Bao tử Vi cÃƒÆ phai Canh gà lau vit ham sa meo nâu ăn cach lam cai ro sot nam Thân Banh ngot XÔI CỐM lam chem chep ngon thit ga tiện lợi Kiệt bánh xèo trang trí nhà tom nuong canh hầm bổ dưỡng phuong BĂP cach lam ga xot tieu hu tieu Thái Lan tạo hình kem tử vi cơm ngon nhút cach lam thach thanh long mon an ngon hong banh bong lan canh cải cúc nấu cá rô