Chắc hẳn các bạn sẽ không xa lạ với món “Bún chả Hà Nội” – một món đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Nhưng đã khi nào bạn thử làm món này từ A đến Z chưa? Hôm nay, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết từ khâu làm bún tươi cho đến thành phẩm bún chả đấy nhé. Nào, chúng ta hãy cùng vào bếp nào!
Hướng dẫn làm bún chả nướng Hà Nội từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu làm bún

  • 250 gram bột gạo
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
  • 150ml nước ấm nóng

Nguyên liệu làm chả nướng:

  • 600 gram thịt heo (thịt ba rọi hoặc nạc dăm)
  • Hành tím
  • ½ (một phần hai) củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • Rau sống các loại (ngò, kinh giới, tía tô, xà lách, …)
  • Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, giấm, tỏi, ớt
Hướng dẫn cách làm:

bun cha

  • Làm bún tươi: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.

bun cha tuoi 2

  • Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu.
  • Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh, để ráo.

bun cha tuoi 3

  • Ướp thịt: Cho khoảng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển thành màu cánh gián sậm, ta được hỗn hợp nước màu. Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt, hành tím băm thật nhỏ, tiêu xay cùng nước màu vừa đun, ướp thịt khoảng 1 tiếng.

bun cha tuoi 1

 

bun cha tuoi 4

  • ­­Làm dưa góp: Thái su hào, cà rốt thành miếng mỏng, to vừa phải, trụng qua nước sôi, để ráo. Cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào trộn thật đều. Để su hào và cà rốt thấm gia vị đến khi gần ăn thì cho thêm khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối.

bun cha tuoi 5

  • Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc nướng vỉ than. Nướng thịt chín vàng nâu đều.
  • Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tỏi, ớt, điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị. nấu nóng phần nước chấm.
  • Trình bày: Bún và rau sống để ra đĩa riêng. Chả nướng, dưa góp cho chung vào bát. Đổ nước chấm nóng vào tô chả nướng.

Lưu ý: Bạn có thể làm chả viên bằng cách dùng thịt xay, nặn thành viên chả tròn dẹt và nướng giống như chả miếng. Món bún chả theo cách của người Hà Nội thường có cả chả miếng và chả viên, ăn kèm với dưa góp, nước chấm nóng và các loại rau sống.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi bun tuoi cha nuong Ha Noi cach lam bun cha ha noi cach lam bun tuoi

cho bé Mẹo chữa cơm cứng nhão khê bánh cupcake cà rốt hat suong sa món ăn lạ miệng làm gỏi cách nấu lẩu nấm kim chi món đậu hũ chay chiên sườn heo với sả ớt măng tây nướng phô mai lam kem đu đủ ot xao thit làm mứt tắc banh hap món trứng Cách làm mềm bánh mỳ cực dễ xôi hạt sen trái cây lam cha da kem dứa chua ngọt sốt vịt với rượu vang kem cafe chocolate món canh tốt cho nam giới làm mứt cà rốt nem thịt gà mận nướng thịt dọnckground-color: #10E83C" href="/index.php?q=man ngao duong thom ngon">man ngao duong thom ngon món ăn từ trứng kẹo dừa phủ chocolate gỏi cuốn cÃƒÆ phi le soup mùa hè mi xuong nấu bí ngòi với thịt cupcake nhân đỏ Cách làm món thịt nướng bánh quy phô mai món tráng miệng mang cà món ăn kiểu Hàn Bánh xèo kiểu Hàn å² ç ¾h món tàu kho chả cá với tiêu món bánh hàn hoa Lassi xoài Ấn Độ cách làm bánh tiramisu món xôi lo lắng thực phẩm quả óc chó trứng móng giò heo kho mặn thit hap trung va muoi khoai so chè trân châu món chả mọc món súp Cách làm mì tôm trộn chua cay món bún Ngọt thơm bún bò viên và gân Cách nấu trà bí đao bún riêu nấu cua đồng kem chanh thom mat chất liệu vảiupcake mặn"> cupcake mặn Bóc quýt nhanh trong vòng 20 giây làm mì sợi tại nhà Ăn rong phố Sài Gòn heo quay áp chảom xanh"> chả giò chiên cốm xanh dọn huong dan pha socola ngon vãƒæ kho cá bông lau Ăn Trưa Cách làm lươn cơm rán chay huong dan lam banh tart xoai cách làm cơm chiên xù chả cá cuộn đậu đũa chiên canh rieu tom ngon gỏi chay mận hậu bánh kem chè thạch đen đậu đỏ Ngọt mát chè com duong chau hat sen Cách nấu chè khoai môn bột báng tuyệt món chữa bệnh tac đùi gà sốt mứt dứa chao dau bánh vani cupcake chả cốm rán gà quay món canh ngày nắng Canh rau ngót nấu Cách làm kim chi dạ dày heo hầm thuốc bắc oc nuong tieu xanh Thịt nuong Cà na cach che bien ech xao lan Ä oan cháo cho trẻ ăn dặm khoai mì dừa trộn kem xốp mềm huong dan lam muc chien xu hoành thánh bọc tôm mướp đắng xào hải sản sup khoai tay thom ngon lam nuoc nha dam cua chien gion Mon che giai nhiet gọt nem cà nâu an canh thit ga chum ngay bưởi đào nui gạo Äao cung giò sống bọc trứng chiên gỏi đu đủ mực Gà nấu chao bánh bí đỏ nhân đậu xanh hoành thánh Chè Táo Xọn gà nướng kim chi chả tôm chiên giòn Tép rang hành tỏi giản dị ngon cơm món cá saba chè đậu xanh bánh lọt