Chắc hẳn các bạn sẽ không xa lạ với món “Bún chả Hà Nội” – một món đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Nhưng đã khi nào bạn thử làm món này từ A đến Z chưa? Hôm nay, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết từ khâu làm bún tươi cho đến thành phẩm bún chả đấy nhé. Nào, chúng ta hãy cùng vào bếp nào!
Hướng dẫn làm bún chả nướng Hà Nội từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu làm bún

  • 250 gram bột gạo
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
  • 150ml nước ấm nóng

Nguyên liệu làm chả nướng:

  • 600 gram thịt heo (thịt ba rọi hoặc nạc dăm)
  • Hành tím
  • ½ (một phần hai) củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • Rau sống các loại (ngò, kinh giới, tía tô, xà lách, …)
  • Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, giấm, tỏi, ớt
Hướng dẫn cách làm:

bun cha

  • Làm bún tươi: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.

bun cha tuoi 2

  • Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu.
  • Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh, để ráo.

bun cha tuoi 3

  • Ướp thịt: Cho khoảng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển thành màu cánh gián sậm, ta được hỗn hợp nước màu. Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt, hành tím băm thật nhỏ, tiêu xay cùng nước màu vừa đun, ướp thịt khoảng 1 tiếng.

bun cha tuoi 1

 

bun cha tuoi 4

  • ­­Làm dưa góp: Thái su hào, cà rốt thành miếng mỏng, to vừa phải, trụng qua nước sôi, để ráo. Cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào trộn thật đều. Để su hào và cà rốt thấm gia vị đến khi gần ăn thì cho thêm khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối.

bun cha tuoi 5

  • Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc nướng vỉ than. Nướng thịt chín vàng nâu đều.
  • Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tỏi, ớt, điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị. nấu nóng phần nước chấm.
  • Trình bày: Bún và rau sống để ra đĩa riêng. Chả nướng, dưa góp cho chung vào bát. Đổ nước chấm nóng vào tô chả nướng.

Lưu ý: Bạn có thể làm chả viên bằng cách dùng thịt xay, nặn thành viên chả tròn dẹt và nướng giống như chả miếng. Món bún chả theo cách của người Hà Nội thường có cả chả miếng và chả viên, ăn kèm với dưa góp, nước chấm nóng và các loại rau sống.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun cha ha noi bun tuoi cha nuong Ha Noi cach lam bun cha ha noi cach lam bun tuoi

cach lam com kim chi thịt lợn nấu giả cầy đặc sản muối dưa cải chua Hướng dẫn chọn rau ngon t bun tron namn cao giáng sinh kem chanh mat lanh Trị cảm lạnh bằng chanh muối lạc rang húng lìu Cục sốt xì dầu Cá nướng sốt xì dầu THIT KHO xoi xoai thom ngon dung vi đậu hũ non hấp tôm Dau hu nam kim cham cách lam che chuoi cach lam chan ga muoi chua cay ngày lạnh thẩm tự làm bột chiên xù thịt heo nhồi bí ngòi nha rạm đường phèn so queo khai vi ca hoi pho mai ghế lười áo ba lỗ giấm cach lam chao luon lam da ua tôm nước sốt chua ngọt cháo lươn bằm súp bắp cải thjt xong khói miền trộn rau củ thói quen tim trà xanh tập thể dục tim bánh mì gà Bánh cuốn muối sả mắm ruốc quán lẩu mỳ xào rau Banh đau xanh bánh trôi nhân đậu đỏ mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa cá ngừ trộn rau củ trÃƒÆ cam gà cuộn bông cải xanh cách làm xôi dừa lá dứa che troi Cách chọn trứng tươi ngon nau ăn ngon món rau quả Ä un Uop thit bo nấu canh bóng thả cach lam mi y sot nam ca tim pho mai sinh to nho den đẹp Muop đăng thịt xông khói hấp trứng cach lam banh tai vac bánh bột lọc trần bánh bột lọc món trị bệnh kháng sinh tự nhiên long ga xao ngon Làm cốm canh rau sấu dầm canh bá những món rim ngon Cá cơm sữa rim mặn siro dau khay nhựa cach lam pho tron thien ly xao trung va thit cach lam cua sot hanh gung Thịt bo xao Tu lam banh mi kẹo caramen thã¹ng kem xôi xoài hình que kem dậy mocktail mùa thu 4 biến tấu mát lạnh của sầu riêng cho bánh trôi vị lá dứa cari Gà gan gÃƒÆ cach lam thịt heo ngâm nuoc mam cháo đậu xanh bí ngô nâu mon ăn ngon xôi dứa bọc trứng cút Thit suon gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ giò chéo quẩy viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ chặn cách làm bột chiên xù banh flan hap cach thuy bánh mì kẹp thịt bò viên cà bÃ Æ rÃƒÆ Bì thính nộm gà trộn xơ mít chua cay mặn ngọt lau gÃ Æ Quá c mẹo làm chả cốm ngon ga chien thom ngon cà sốt me Vo món ngon lạ miệng banh trung thu deo nhan khoai tim Cá lăng hấp bia ngô chiên nuoc ep can cuốn thịt bò với lá lốt cach lam trung vit lon ham ngai cuu nau an cho nguoi an kieng Cá thu kho to cá bống kho tộ pizza gà gỏi rau lang thịt bò ga quay hap dan xa lách xoong