Nguyên liệu gồm có:
- Bột gạo lọc: 1 bát con
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Tôm sú: 200 g
- Bóng bì
- Ớt, hành lá, nước mắm, dầu chiên, đường, muối….
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Pha bột bánh
Dùng 1 bát bột gạo lọc, 1 muỗng canh bột năng, dùng khoảng 2 bát nước ấm, hòa tan bột từ từ, nêm muối, bột ngọt, dầu chiên vào hỗn hợp vừa pha. Ngâm bột trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho bột nở rồi mới đổ bánh.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn phần nhân
Luộc chín tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu, chân rồi giã nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá, bỏ vào bát, cho thêm 1 chút muối, bột ngọt vào bát này.
nấu nóng 1 ít dầu chiên rồi đổ vào bát đựng hành lá đã thái, đổ thêm 1 ít dầu chiên vào bát này để giữ cho hành lá được xanh và giòn.
Cắt bóng bì ra thành những miếng nhỏ.
Cho tôm đã giã vào chảo không có dầu, đảo đều để tôm khô lại, cho vào đó 1 chút muối.
Bước thứ ba(3): Lấy bánh ra
Dùng nồi hấp để hấp bát cho bát nóng lên, quết một lớp dầu vào lòng bát.
Quấy đều bát bột đã ngâm từ trước đó, đổ một chút dung dịch ngâm bột vào bát sao cho tạo ra một lớp bánh mỏng, đậy nắp vung, chờ cho bánh chín.
Bước thứ tư(4): Pha nước chấm
Dùng ½ (một phần hai) bát nước luộc tôm, cho thêm vào ½ (một phần hai) muỗng đường cát, 1 muỗng nước mắm, giằm ớt xanh vào bát.
Bước thứ năm(5): Tra nhân, trang trí
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, cho vào mỗi bát 1 chút dầu hành, rắc tôm, bóng bì vào bát để thưởng thức.
Qua vài công đoạn giản đơn, nguyên liệu dễ tìm bạn có thể làm nên một món ăn vặt khá hấp dẫn rồi đấy. Mong bạn có được một niềm vui nhỏ với món ăn dân dã này!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
