Cách kho cá theo kiểu truyền thống dùng các nguyên liệu tươi ngon tự nhiên, không sử dụng gia vị công nghiệp nào. Thịt cá kho thơm, chắc thịt, xương mềm tan…
Món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại là một trong những món đặc sản, được kho theo phương pháp cổ truyền độc đáo, cho hương vị thơm ngon mà không nơi nào có được. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà với những hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu kho cá ngon
– Cá tươi.
– Lá mít, riềng, cốt cua đồng, cốt chanh, cốt dứa tươi, ớt tươi, gia vị mắm muối…
Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho làng Vũ Đại:
– Phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên 2-3 năm.
– Phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp.
– Thời gian kho 12-15 tiếng trong niêu đất.
Nguyên liệu làm món cá kho làng Vũ Đại
Cách làm món cá kho thơm ngon
– Xếp lần lượt riềng, lá mít, cá, vài miếng thịt ba chỉ cả bì xen kẽ nếu muốn. Cho cốt cua (hoặc nước chua từ quả chanh, quả chấp), ớt tươi, nước mắm ngon… để ướp với cá cho thấm.
– Đun cá rồi ủ lửa nhỏ nhiều giờ, từ 12-15 tiếng.
Cá kho xong có màu vàng sậm đẹp mắt, mùi vị thơm ngon
Cá kho xong sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và thơm, xương cá nhìn nguyên nhưng chạm đũa gắp các đốt xương dời nhau, cho vào miệng xương mềm tan.
Chúc các bạn ngon miệng!
Trung Anh
cá kho cách làm cá kho ngon cách nấu cá khoTổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
