Nguyên liệu

Gói bánh chưng chay vô cùng giản đơn và dành những cho ai ăn kiêng. Tết sắp tới rồi, cùng xem cách gói bánh chưng chay để thắp hương nhé.

- Nước cốt dừa: ½ (một phần hai) lon

- Đậu xanh không vỏ: 2 kilogram

- Hạt sen trắng: 200g

- Gừng, muối, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè, dầu hào chay

- Lá dong hoặc lá sen hoặc lá chuối ( mỗi cái bánh cần 4 lá dong)

• 1

  Gạo nếp bạn vo thật sạch, sau đó cho 2 thìa café muối ngâm trong vòng 24h. Tiếp theo bạn xả nước lạnh, để lên rổ cho ráo nuớc , trộn thật đều với 1 thìa cafe muối, 1 ít ngũ vị hương và nước cốt dừa. Việc cho muối vào gạo nếp sẽ giúp bánh chưng được đậm đà hơn.

  Bạn lưu ý khi gần gói bánh mới cho gia vị vào vì nếu làm quá sớm gạo sẽ bị chảy nước.

  

  Ngâm gạo nếp và 1 chút muối trong vòng 24h

• 2

  Đậu xanh bạn vo sạch , ngâm qua đêm rồi xả nước. Sau đó bạn cho 1 thìa cafe muối vào để 30 phút ,rồi đem xả nước cho hết bọt. Bạn hấp đậu chín , tán nhuyễn lúc đậu còn nóng.

  

  Đậu xanh sau khi hấp chín bạn tán nhuyễn

• 3

  Hạt sen bạn cũng ngâm và sau đó hấp cho tới khi nào chín tới thì bạn giã nhuyễn hạt sen ra. Bạn nên tách bỏ phần tâm sen để khi gói bánh chưng chay bánh sẽ không bị đắng.

  

  Hạt sen bạn hấp cho tới khi nào chín

• 4

  Bạn thoa 1 ít dầu lên trên mặt lá, xếp lá dong lên mặt bàn sạch ( mặt màu đậm sẽ ở phía dưới). Sau đó đặt khuôn lên lá dong. Lót thêm lá dong ở chính giữa lòng khuôn sao cho phủ kín được dưới đáy và chung quanh thành khuôn.

  Bạn cho 1 lớp nếp vào khuôn khoảng ⅔ (hai phần ba) chén trải đều khắp 4 góc. Tiếp theo bạn cho một phần nhân đậu xanh và nhân sen nhuyễn lên. Cuối cùng, cho 1 lớp nếp lên trên, phủ kín. Ép bìa lá ngoài thành khuôn để bánh không hở chỗ nào. Lấy khuôn ra bằng cách nhẹ nhàng và từ từ kéo khuôn về phía vai, chận nếp lá để lá không bong. Xếp lá bên ngoài thành khuôn lại. Dùng dây cột lại thật chặt 4 chiều như gói quà. (Nhớ đừng cột chặt quá vì nếu vậy, khi bánh nở ra sẽ có dấu ấn vào dây, không được đẹp.

  

  Bánh chưng chay sau khi được gói vuông vức
  
  
  

Bánh chưng chay sau khi được gói