| Video hướng dẫn cụ thể cách làm thịt kho tàu thơm ngon. |
Cách làm cụ thể
Nguyên liệu:
 |
| Thịt kho tàu là món ăn giản dị nhưng rất trôi cơm, đặc biệt trong những ngày mát trời thế này. |
Thịt ba rọi (500g)
1 tô nước dừa
Xì dầu, đường cát trắng, đường phèn
Nước mắm
Tỏi, hành băm
Cách làm:
Luộc thịt trong khoảng 5 phút
(Chú ý: Cho thịt vào khi nước còn lạnh)
Sau đó, cắt thịt thành khối vuông như khuôn cờ
Cho dầu chiên vào chảo rồi cho 2 thìa đường vào đun cho đường thành màu vàng cánh gián. Khi màu đẹp thì cho thịt vào đảo đều thịt cho các mặt có màu đẹp.
Cho muối, xì dầu và nước mắm vào thịt đảo đều.
Cho nửa tô nước dừa vào đậy nắp.
Kho thịt với lửa vừa đến khi sánh nước.
Nếu nước dừa đã sánh mà thịt chưa mềm như mong muốn có thể cho tiếp 1 nửa tô còn lại vào kho.
Lúc thịt đã đạt độ chín ưng ý, nước trong chảo còn ⅓ (một phần ba) miếng thịt, ta cho 1 thìa đường phèn hoặc 1 cục đường phèn nhỏ vào đảo đều để có nước dùng sánh đẹp.
Món này ăn với cơm nóng quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Thịt kho tàu mà ngon thì lên màu đỏ đẹp, thịt thơm đậm đà có vị hơi ngọt. |
- 500 gram thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
Cách làm:
- Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
- Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
- Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
