Nau.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún chả Hà Nội, chỉ với một chút khéo léo và kiên nhẫn, các bạn có thể thưởng thức được món ăn đặc biệt này ngay tại nhà rồi nhé. Và một tin vui cho bạn là cách làm bún chả Hà Nội cũng không phức tạp quá đâu.
cách làm bún chả Hà Nội
* Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội:
+ 200 gram thịt ba chỉ
+ 200 thịt nạc dăm băm thật nhỏ (nau.vn lưu ý các bạn đối với món bún chả Hà Nội, nếu bạn sử dụng máy xay thịt để xay thì đừng xay nhuyễn quá, như vậy khi ăn sẽ không ngon)
+ Bún
+ Hành lá, ớt sừng
+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu chiên, nước mắm
+ Gỏi bắp cải, cà rốt chua ngọt
+ Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi
* Cách làm bún chả Hà Nội
– Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. (nau.vn mách nhỏ các bạn nên chọn loại thịt ba chỉ đã rút xường, sẽ có nhiều nạc hơn, ít mỡ. Tuy nhiên các bạn cũng đừng nên mua loại thịt hoàn toàn không có mỡ, như vậy khi nướng lên thịt sẽ bị khô các bạn nhé.)
– Cho thịt ba chỉ và thịt nạc dăm băm thật nhỏ vào 2 cái tô riêng biệt, lần lượt cho các gia vị vào mỗi tô gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng canh nước mắm, cho hành lá băm thật nhỏ vào trộn thật đều. Để cho thịt sau khi nướng xong được mềm, các bạn nên cho thêm một chút dầu chiên vào (cả thịt ba chỉ và thịt nạc dăm bạn nhé).
– Sau khi thịt đã thấm gia vị, các bạn có thể đem đi nướng lên. Thịt ba chỉ các bạn xiên vào que, thịt nạc dăm thì vo viên to cỡ trái chanh rồi ấn dẹp xuống. Nướng bằng lò vi sóng hay nướng than là tùy bạn nhé.
– Có lẽ các bạn cũng biết, đối với hầu hết các món ăn có sử dụng nước chấm, thì phần quyết định độ ngon của món ăn lại phụ thuộc hoàn toàn vào nước chấm. Vậy nên công đoạn pha nước chấm là cực kì quan trọng. Các bạn cho vào tô khoảng 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi để nguội, khuấy đều lên sau đó vắt nửa trái chanh vào.
– Cho vào tô nước mắm một ít ớt cắt khoanh cùng với bắp cải và cà rốt chua ngọt. (Ngâm phần lõi của cuống bắp cải đã cắt nhỏ cùng với cà rốt cắt nhỏ trong hỗn hợp giấm, muối, đường)
– Cuối cùng các bạn lấy một ít lá hành lá, tước mỏng và cho vào tô nước mắm, đợi cho thịt chín là có thể dùng được rồi đấy.
Không như những món bún của miền Nam, người Hà Nội thưởng thức món bún chả một cách chậm rãi với nhiều quy tắc hơn. Đầu tiên các bạn cho một viên thịt nạc dăm vào nước mắm, trước khi cho vào phải bóp nhẹ cho viên thịt tách làm đôi, tiếp đến cho thịt ba chỉ vào. Cuối cùng mới gắp một ít rau ăn kèm cho vào chén hoặc tô nhỏ, cùng ít bún, gắp miếng thịt đã ngâm trong nước mắm ra, cho thêm ít nước mắm vào chén bún rồi thưởng thức.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún chả Hà Nội mà nau.vn hướng dẫn nhé.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
