Vào dịp này, hãy trổ tài nấu nướng cho cả gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này. Chắc hẳn bạn sẽ làm hài lòng các thực khách đấy.

Nguyên liệu:  - Ốc nhồi: 1,000 kg  - Mỡ nước: 0,050 kg  - Đậu phụ: 0,300 kg  - Mẻ: 0,030 kg  - Chuối xanh: 0,500 kg  - Nghệ: 0,020 kg  - Thịt ba chỉ: 0,100 kg  - Tía tô: 0,050 kg  - Mắm tôm: 0,020 kg  - Dọc: 1 quả  - Hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối.

 

Cách làm:

• 1

  Ngâm ốc vào nước gạo một đêm, vớt ra rửa thật sạch, chặt  chôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít  muối, rửa sạch, rửa lại bằng nước nóng cho thật sạch nhớt, để ráo.

  Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha chua (mẻ, giấm…) cho chuối khỏi thâm.Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì

• 2

  Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

  Nghệ cạo rửa thật sạch, giã nhỏ, cho 1 thìa nước vào quấy đều, vắt lấy nước.Thịt ba chỉ cạo rửa thật sạch, thái miếng mỏng.

• 3

  Hành nhặt rửa thật sạch, phần củ chẻ mỏng, dọc thái khúc để riêng. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Ớt băm thật nhỏ. Tía tô nhặt rửa thật sạch, thái nhỏ. Dọc nướng chín, bóc vỏ.

  Ướp ốc với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15 – 20 phút cho thấm. Thịt lợn cũng ướp như ốc nhưng để riêng.Cho nửa số mỡ vào chảo, đun nóng già, cho hành, tỏi vào phi thơm, trút thịt vào xào săn xúc ra. Cho nốt mỡ hành tỏi còn lại vào phi thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa đảo nhanh tay, khi ốc vừa săn xúc ra ngay.

• 4Cho tiếp chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo thấm, chế nước sôi vào xăm xắp chuối, cho quả dọc và thịt xào ở trên vào, đậy vung đun sôi kỹ, trút đậu phụ vào, để sôi vài phút cho đậu thấm. Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho dọc hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn nóng.

• 5

  Yêu cầu thành phẩm:

  Ốc chín tới, giòn, không dai; chuối, đậu chín mềm, không nát, nước màu vàng sánh; vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi tía tô.

Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)