1
Gân tươi mua về, rửa thật sạch, cho vào nồi áp suất với ít muối và gừng đập giập nấu khoảng 30 phút, lấy ra rửa qua nước lạnh cho sạch nhớt. Bạn nên thái gân ra thành từng miếng vừa ăn để chế biến cho nhanh.
2
Gân lợn mềm và ngon nhất nếu được hầm bằng nồi áp suất. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng các loại nồi thông thường để hầm nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.
3
Với gân lợn khô, bạn cần rán sơ. Đợi cho chảo dầu nóng, nhúng gân vào, sau đó cho gân vào thau nước lạnh, ngâm trong 3-4 ngày. Bạn nên thay nước mỗi ngày trong thời gian ngâm.
4
Gân lợn đã sơ chế mua về thả vào nồi nước sôi có gừng đập giập, trụng nhanh khoảng 1-2 phút, sau đó xả lại nước lạnh trước khi chế biến món ăn.
5
Để món gân lợn trộn ngon, bạn nên trộn trước bữa ăn khoảng 30 phút cho gân lợn thấm gia vị. Muốn hành tây bớt hăng, bạn có thể nhúng sơ hành với nước sôi rồi tráng qua nước lạnh
6
Với món súp gân lợn bạn đừng quên đậu phụ. Khi cho đậu phụ vào cần nhẹ tay để làm nát đậu.
7
Với món gân lợn hầm, bạn nên cho cà-rốt vào hầm trước các loại củ khác...
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
