Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Mề gà, tim gà: 300 gr- 1 trái ớt băm thật nhỏ bạn có thể dùng ớt bột- 2 muỗng canh sả băm- 1 muỗng cà phê tỏi bămGia vị: - ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường- 1 muỗng cà phê bột nghệ - ½ (một phần hai) củ hành tây thái múi nhỏ.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Moi hết phân trong mề gà ra sau đó cạo sạch, tránh cho nước vào vì sẽ khó cạo lớp vỏ bám ở mề gà. Khi đã cạo sạch, cho xối lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch, sau đó bóp với muối trắng. Bóp và rửa lại với nước cho sạch hẳn, ngâm mề gà trong nước có pha chút rượu trắng trong vòng 30 giúp mề gà sạch và hết mùi hôi. Sau đó vớt ra rổ cho ráo. Mề gà cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần máu bầm bên trong.
Bước thứ hai(2): Hành tây bạn hãy rửa thật sạch thái thành những miếng nhỏ như hình múi cau. Ớt tươi xắt nhỏ. Sả rửa thật sạch bóc hết lớp vỏ bên ngoài rồi băm thật nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập dập băm thật nhỏ. Khi mề gà và tim đã được làm sạch các bạn hãy cho các gia vị đã sơ chế vào ướp cùng với mề gà: ớt băm, tỏi băm, sả băm cùng với 1 nửa thìa canh bột nêm, 1 nửa thìa canh đường, 1 nửa thìa canh tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ cho vào cùng với mề gà rồi trộn thật đều lên để ướp trong khoảng 20 phút.(ngoại trừ hành tây).
Bước thứ ba(3): Để 20 phút cho mề gà và tim thấm gia vị để món mề gà trở nên đậm đà hơn.
Bước thứ tư(4):Sau Khi ướp mề gà được 20 phút thì các bạn hãy lấy một cái chảo sạch rồi đặt lên bếp nấu nóng cho vào chảo 1 muỗng canh dầu chiên nấu nóng và cho phần mề gà đã ướp vào trong chảo xào. Các bạn hãy Lưu ý để lửa vừa phải không nên để to quá để xào mề gà.
Bước thứ năm(5):Xào 5 phút thì cho ⅓ (một phần ba) chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, mêm nếm lại cho vừa ăn là tắt lửa.
Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá xắt nhỏ cho đẹp làm cho đĩa mề gà xào sả ớt thêm phần độc đáo và ấn tượng, màu sắc món ăn thêm hài hòa và đặc sắc hơn. 
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với mề gà xào sả ớt giòn ngon cho cả nhà nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
