Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
- Đầu cá hồi 1 chiếc
- Nước ninh xương 1 lít
- Cá basa 500gr
- Su hào 1củ
- Bột năng 3 muỗng to
- Bột mì 3 muỗng to
- dầu chiên 3 muỗng to
- Bột nghệ ½ (một phần hai) muỗng con
- Thì là, hành, cà chua, muối, tiêu...
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Nấu nước dùng
Nước xương nấu nóng.
Đầu cá hồi rửa thật sạch, cho vào chảo rán qua rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Làm cách này cá sẽ không tanh.
Ninh trong vòng một tiếng để lấy vị cá.
Sau một tiếng, lấy muôi vớt đầu cá ra đĩa, vớt nhẹ nhàng tránh đầu cá vỡ vụn ra, sẽ gây hóc.
Cà chua thai miếng cau, xào qua với hành rồi đổ vào nước dùng để lấy màu. Su hào thái con chì cho vào chung. Nêm mắm muối và bột me (hoặc nước me chua).
Bước thứ hai(2):
Làm chả cá.
Cá Basa thái miếng con, trộn với hành và thì là, bột năng, 1 muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) thìa bột nghệ, 2 muỗng to dầu chiên. Cho vào máy xay nhỏ, quết đều, nặn hình tròn và rán vàng.
Bước thứ ba(3):
Bún khô luộc chín theo hướng dẫn sử dụng.
Đặt bún vào bán, đặt chả cá, su hào, cà chua lên trên, rắc hành, thì là lên trên cùng. Dội nước dùng nóng. Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn…tuỳ khẩu vị.
Miếng chả cá chiên vị đậm đà, béo vừa ăn, chả cá viên thì “tươi” ngon, nước dùng đậm đà pha chút chua thanh của cà chua , xen lẫn vào đó là vị cay cay của ớt, vị the the, thơm thơm của rau mùi. Tất cả làm nên một tô bún chả cá Hải phòng ngon không chỗ nào chê. Ăn thật đã, thật thích.
Naungon.com Mong cả nhà ngon miệng với món bún chả cá mang phong cách hải phòng này !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
