Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Gan gà 300gr- Thịt gà ức 100 gr- Hành tây (thật ra mình dùng hành tím do hết hành tây) 1 củ- Bơ  150 gr- Lá oregano hoặc rosemary đã xắt nhuyễn và sấy khô (ở đây mình dùng oregano)- Bánh mì  1 ổ- Gia vị, hành lá- Sữa tươi không đường
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): LÀM PATEGan gà ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút để khử hết mùi tanh và chất độc. Sau đó rửa thật sạch lại với nước, dùng dao sắc bỏ các phần tĩnh mạch hoặc gân trong gan. Dùng khăn giấy thấm khô gan.  Rồi cắt thành từng miếng nhỏ.


Bước thứ hai(2): Thịt gà ức xắt nhỏ, hành tây xắt mỏng.


Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp, nấu nóng chảo (không cho dầu chiên) rồi cho 50gr bơ vào, để lửa thật nhỏ cho bơ tan chảy ra (tránh để lửa lớn sẽ làm bơ bị khét).  

Bước thứ tư(4): Cho hành tây vào xào cho thơm, cho tiếp thịt ức gà đã xắt nhỏ, xào đều tay. Đến khi thấy thịt gà đã bắt đầu tái thì cho gan gà vào. Cho lá oregano (hoặc rosemary) vào, nếm nêm gia vị. Để lửa vừa cho đến khi thịt và gan gà chín kĩ. 


Bước thứ năm(5): Đổ hỗn hợp vừa xào vào máy xay, nhấn nút một, hai lần cho nát (không cần nát kĩ lắm, chỉ cần quện vào nhau là được). Sau khi đã xay xong, trút tất cả vào khay/hộp/lọ, để sang một bên.


Bước thứ sáu(6): Tiếp tục đun 50gr bơ còn lại, để lửa nhỏ, chờ đến khi bơ đã tan chảy hết thì đổ nước bơ lên trên bề mặt pate. Bơ sẽ giúp định hình và dính chặt pate lại. Để tủ lạnh qua đêm cho pate cứng.


Bước thứ bảy(7): LÀM BÁNH MÌ NƯỚNG BƠ:Cắt bánh mì thành từng khoanh vừa phải, hành lá xắt nhỏ. 
Bước thứ tám(8): Bắc chảo lên bếp, cho 50gr bơ còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi bơ chảy thì bỏ các khoanh bánh mì vào. Trong lúc nướng thì lâu lâu phải lật bánh mì để tránh bị cháy khét và để bơ thấm đều vào bánh.


Bước thứ chín(9): Khi thấy bánh mì chuyển sang màu vàng và giòn thì tắt lửa. Xếp bánh mì ra dĩa, phết pate lên trên. nấu nóng chảo với dầu chiên, bỏ hành lá xắt nhỏ vào phi cho thơm rồi đổ lên trên bánh mì và thưởng thức.


Làm pate buổi tối hôm trước, để tủ lạnh, còn bánh mì thì sáng dậy nướng tí là xong. Nếu bạn có lò nướng thì nướng bánh mì bằng lò sẽ tiện hơn khi ăn bánh sẽ giòn tan và ngon miệng hơn. Điểm một tí mỡ hành lên món Pate gan gà và bánh mì nướng phô mai thì ngon tuyệt. 
Naungon.com Mong cả nhà ngon miệng !

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)