Nước dashi có lẽ là cụm từ quá quen thuộc với những bà mẹ đang nuôi con trong thời kỳ ăn dặm. Hãy cùng xem bí quyết nấu nước dashi ngon không những cho bé mà còn cho cả gia đình bạn nhé.
Dashi là loại nước dùng vô cùng nổi tiếng tại Nhật Bản và những quốc gia yêu thích phương pháp ăn dặm kiểu Nhật. Nước dashi được coi là nền tảng của ẩm thực của xứ sở hoa anh đào. Nổi tiếng là thế nhưng cách làm nước dashi lại cực kỳ giản đơn. Chỉ mất khoảng 10 phút với ba nguyên liệu nước, kombu (rong biển khô), và cá ngừ bào khô là đã có món nước dùng vừa ngon vừa chất cho cả gia đình.
Nguyên liệu
+ 2 chén nước (khoảng 500ml)
+ 2 miếng kombu (rong biển khô)
+ ½ (một phần hai) chén cá ngừ bào khô
Cách làm
- Cho kombu (rong biển khô) vào nồi nước, vặn lửa vừa phải và đun lên.
- Khi nước gần sôi, vớt kombu ra. Nếu đun lâu kombu sẽ làm nước bị đắng và nhầy nhầy.
- Tiếp theo, cho cá ngừ bào khô vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Chú ý không đảo vì sẽ làm nước dùng bị vẩn đục, mất ngon.
- Bắc nồi xuống. Ngâm cá ngừ bào khô trong nước khoảng 5 phút.
- Đổ nước dùng vào bát qua rây lọc, để giữ phần cá ngừ lại. Nếu nước dùng ít, có thể đổ thêm một chút nước vào bát qua rây lọc.
- Nước dashi có thể dùng để nấu ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh một tuần, nếu cấp đông hạn sử dụng lên đến đến 3 tháng.
Với nước dùng dashi này bạn có thể nấu món canh rau cho bé và gia đình, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.
Việt Hà – Dịch từ TK
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com) 