Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 100 gram măng khô
- Gia vị:
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 cây boa rô (có hình dáng và mùi hăng rất giống cây tỏi);
- 2 muỗng canh sốt ớt
- 1 muỗng canh đường
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh rượu nấu
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng cà phê tiêu bột
- 10 quả ớt khô (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 cánh hoa hồi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
Các bước thực hiện :
Bước thứ nhất(1):
Măng khô ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo qua đêm cho nở. Thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi thả măng vào luộc sơ cho đến khi mềm, vớt ra cho ráo rồi mới chế biến.
Bước thứ hai(2):
chọn thịt ba chỉ phải rắn chắc, có độ đàn hồi, ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính, màng ngoài thịt khô, không bị nhớt. Không có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.
- Thịt lợn rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra. Chờ thịt nguội bớt thì cắt thành từng miếng vuông con chì. Luộc qua thịt trước khi chế biến giúp tẩy bớt mùi hôi của thịt và khiến món ăn thơm ngon hơn. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, cũng xắt lát. Boa rô cắt xéo thành từng khúc.
Bước thứ ba(3):
Làm nóng dầu trong chảo (chừng 4 muỗng canh dầu chiên), trút thịt vào xào cho đến khi xém cạnh. Đẩy thịt qua một bên, trút gừng, tỏi và boa rô vào đảo thơm.
Bước thứ tư(4):
Kế đó trút các loại gia vị còn lại gồm tiêu bột, ớt khô, quế, hoa hồi và bột thì là, sau cùng mới cho sốt ớt vào đảo đều để cho thịt thấm đều gia vị.
Bước thứ năm(5):
Trút măng vào, nếm nêm các loại gia vị (muối, rượu nấu, xì dầu và đường) và cho nước xâm xấp mặt thịt, đảo đều. Khi nước sôi, hạ lửa đun liu riu cho các nguyên liệu thấm vị. Nếu có nồi đất, bạn trút các nguyên liệu sang để kho từ bước này nhé! Quá trình kho chừng nửa giờ, khi thấy nước hơi cạn, thịt thấm vị ngả màu nâu cánh gián, măng nở mềm và đều màu là được.
Dùng ngay với cơm trắng nóng hổi thì ngon không cưỡng lại được.
Món thịt kho măng hoàn thành vừa thơm vừa mặn mặn, ngọt ngọt sẽ khiến bạn phải trầm trồ mãi. Vừa ngon vừa dễ,thịt ba chỉ trong và không quá dai, thơm phức vị tiêu + nước mắm.
Naungon.com Mong cả nhà ngon miệng và thành công với món thịt ba chỉ kho măng nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
