Cách Nấu Cơm Tấmchuẩn bị sẵn:- Gạo tấm: vo sạch để ráo.
Cách chế biến: - Nấu nước trong nồi thật sôi, cho tấm vào, căn nước cho vừa dủ để khi chín cơm không bị khô hay nhão. Nấu chín như nấu cơm. Khi cơm chín để lửa thật nhỏ giữ cơm nóng cho tới lúc ăn, hoặc có thể xới cơm ra rồi cho vào xửng hấp để giữ nóng.
Trình bày: - Xới cơm ra đĩa, dọn ăn với bì + chả trứng + nước mắm chua ngọt và dưa leo xắt khoanh, có thể thêm sườn nướng.- Cơm tấm không nhão nát hay khô quá.
Cách Làm các món ăn để ăn kèm với cơm tấm .
SƯỜN NƯỚNG:Nguyên liệu gồm có:

- 700 gram sườn cốt lết- ½ (một phần hai) trái cam- ½ (một phần hai) muỗng canh tỏi băm- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn- 2 muỗng cà phê mật ong- Gia vị: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu chiên.
Thực hiện: 

- Sườn rửa thật sạch, dùng chày hoặc cán dao dần mềm, cắt miếng mỏng 1,5-2cm. Thấm từng miếng sườn với ít đường, để tủ lạnh qua đêm.- Lấy sườn ra. Vắt cam (hoặc chanh) vào tô, cho sườn vào trộn thật đều, để 15 phút, vớt sườn ra.- trộn thật đều tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, mật ong, dầu chiên, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay, cho sườn vào ướp 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.- Cho sườn lên vỉ, đặt trên lò than đỏ, nướng và trở đều mặt cho chín. Khi nướng lưu ý phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô. Hoặc nướng bằng lò trong khoảng 30-40 phút ở 2000C.
CHẢ TRỨNG :Nguyên liệu gồm có:

- 3 quả trứng vịt- 1 quả trứng muối- 300 gram thịt nạc xay- 2 lọn bún tàu nhỏ- Vài tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)- Gia vị: ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê hạt tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
Thực hiện:


- mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm nở. mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt ngắn.- Trứng đập ra chén, để riêng 2 lòng đỏ trứng, còn lại đánh đều. Trứng muối đánh tan.- trộn thật đều thịt xay, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tím, trứng vịt, trứng muối,  thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường vào, nêm vừa ăn.- Đổ hỗn hợp chả trứng vào khay tròn, đem hấp từ 10-15 phút cho chín. Đánh tan phần lòng đỏ trứng, tráng trên bề mặt, không đậy nắp hấp thêm 2 phút nữa.- Lấy chả trứng ra, cắt miếng vừa ăn.
BÌ:Nguyên liệu gồm có:

-300 gram thịt nạc vai-150 gram bì (da heo)-½ (một phần hai) chén gạo nếp-150ml nước dừa -1 muỗng cà phê tỏi băm-1 muỗng cà phê hành tím băm-Gia vị: ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu chiên.
Thực hiện:


- Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa thật sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng.- Thịt nạc rửa thật sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ. Cho dầu chiên vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi giảm bớt lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.- Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.
NƯỚC MẮM MỠ HÀNH :Nguyên liệu gồm có:

- 20 gram hành lá- 100 gram đồ chua- 1 muỗng canh dầu chiên- Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh ớt băm, ½ (một phần hai) muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước ấm.
Thực hiện:
- Pha nước mắm: Cho đường vào nước mắm, nấu khoảng 5 phút cho cô lại, nhắc  xuống để nguội. Khuấy đều nước ấm với nước chanh sau đó cho tỏi, ớt băm vào, trút nước mắm đã nấu vào khuấy đều, nếm vừa vị chua ngọt.  Khi ăn cho đồ chua vào nước mắm.- Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Làm nóng dầu chiên, cho hành lá vào, rắc thêm ít muối, tắt lửa, trộn thật đều.
 

- Cho cơm vào chén, nén chặt, cho ra đĩa. Sườn cắt miếng. Đặt sườn, bì, chả trứng lên đĩa cơm, rưới mỡ hành lên, ăn kèm nước mắm.


Naungon.com hy vọng món cơm tấm sẽ giúp gia đình bạn ngon miệng và xích lại gần nhau hơn.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)