Nguyên liệu gồm có:
- 800 gram chân dê
- 100 gram mẻ vắt lấy nước
- 100 gram lạc rang
- 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 nắm miến nhỏ, hành tây, bột nghệ, bột cari, nước riềng, mắm tôm, hạt nêm, tiêu, đường, bột năng, dầu chiên.
Cách thức Cách chế biến:
- 1 - Chân dê thui lửa cho sạch lông, chặt miếng vừa ăn ướp một ít hạt nêm, tiêu, đường, nước cốt riềng, nước mẻ, nước mắm tôm, bột nghệ, bột cari chừng nửa tiếng cho thấm gia vị. - mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở xắt mỏng, miến ngâm mềm.
- 2 - Bắc chảo nóng, cho chân dê đã tẩm ướp vào xào qua, đổ ngập nước, ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm thì cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo), miến cắt khúc, hành tây bổ miếng cau vào cùng chút bột năng pha loãng. - Nêm gia vị vừa ăn.
-
3
- Dọn ra đĩa sâu lòng.
- Rắc lạc rang giã nhỏ và mùi tàu xắt nhỏ lên trên.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
