Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - Bắp cải: 1 cây - Cà rốt: 1 củ - Tỏi: 20g - Rau răm: 100g - Giấm: ½ (một phần hai) chén nhỏ - Muối: 100g - Đường: 30g
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Bắp cải bỏ lá sâu, nát, bóc từng lá, bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo. Bắp cải xắt nhỏ thành từng sợi, sợi rau càng nhỏ bao nhiêu thì dưa càng nhanh chua và trông đẹp mắt hơn, ăn cũng ngon hơn.  

Bước thứ hai(2): Rau răm rửa thật sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ, càng nhỏ càng tốt để tránh khi ăn quá cay. Rau răm sẽ khiến món dưa của bạn có vị thơm, cay đặc trăng của món dưa bắp cải.  
  Bước thứ ba(3): Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi nhỏ, dài ngắn tuỳ thuộc vào sở thích của bạn. Có cà rốt để làm màu sắc món ăn trở nên hấp dẫn hơn.  

Bước thứ tư(4): Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thật nhỏ. Để khi ăn hương vị tỏi giúp thơm ngon hơn.  

Bước thứ năm(5): Đun sôi khoảng 1 lít nước, bạn cho khoảng 5-6 muỗng muối trắng,  cho muối vào quấy tan, gạn bỏ cặn, để nguội, 1 muỗng đường hoặc có thể cho thêm 1 muỗng cà phê giấm gạo vào lọ muối dưa, và khoắng đều cho tan. Đường và giấm sẽ khiến rau dưa nhanh chua hơn, giòn hơn.  

Bước thứ sáu(6): Bỏ rau răm, bắp cải, cà rốt đường, tỏi, nước muối, giấm vào vại (âu), đảo trộn thật đều, lấy đĩa men nén lên trên cho nước ngập rau, nhấn chìm rau xuống nước sau 1 ngày là ăn đc. Rau dưa phải ngập hẳn xuống nước thì sẽ nhanh chua cũng nhưu tránh rau bị khú, ôi sau khi muối.  Không nén rau quá mạnh để tránh cho rau bị dập nát, dễ hư tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.  

Vậy là bạn đã hoàn thành một bình dưa muối xổi bắp cải thật giản đơn!  

Khi ăn cơm với cá, thịt kho có dĩa dưa kèm theo chua chua cay cay giòn rụm thì thật là ngon miệng.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn hấp dẫn này !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)