Nguyên liệu:
- 1 kg cá filet.
- Thì là, hành lá
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 chút đá bào (Khoảng 10 cục đá viên, đập thật nhỏ). Đá bào giúp cá không bị nóng, không dễ vữa khi xay
- Một chút bột mì
- Máy xay (Rất quan trọng)
- Dầu, mỡ để rán.
Cách chế biến:
-
1
Cá thái miếng, ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành lá (đã thái nhỏ), 1 thìa dầu chiên, và một chút bột mì.
-
2
Trộn với một nửa chỗ đá bào rồi cho vào xay.
Xay lần 1 thật nhuyễn. Gỡ máy xuống, đảo cho cá đều.
-
3
Trộn tiếp chỗ đá bào còn lại vào để xay lần 2.
Xay cho thật nhuyễn.
-
4
Sau đó lấy một cái thìa to bản quết lên quết xuống trong vòng 15 phút.
-
5
Xong xuôi thì để vào tủ đá khoảng 1 tiếng cho chả lạnh.
-
6
Đổ dầu vào ngập chảo
-
7
Khi dầu nóng thì nắn viên chả tròn tròn, ấn dẹt nó xuống rồi thả vào rán. (Khi nặn nên đeo găng tay nilon hoặc xoa tay vào dầu cho đỡ dính.)
Tùy vào các bạn thích ăn dày hay ăn mỏng mà làm chả dày hay chả mỏng.
-
8
Cứ làm như thế đến khi đầy chảo. Khi chả nổi lên trên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.
Chả cá ăn dai dai, ngon ngon, mặn mặn, thơm mùi thì là. Các bạn có thể ăn nóng hay nguội cùng với cơm hoặc nấu bún cá.
Chúc các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
