Bạn thích ăn lươn nhưng ngại ngùng trong việc mua và nấu nướng chỉ bởi nó quá nhớt! Đừng lo lắng! Chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn và chế biến lươn một cách thật đơn giản mà lại ngon lành.
Hướng dẫn cách chọn và chế biến lươn

Lươn là nguyên liệu được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như miến lươn, lươn xào xả ớt... Nhưng làm sao để chọn được lươn ngon để nấu các món này thì không phải ai cũng biết đâu nhé.

  • 1

    Chọn lươn

    Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
  • 2

    Làm lươn

    Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.
    Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre , hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.
  • 3

    Để thịt lươn đậm đà

    Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên chú ý, chỉ cần thấy thịt săn là được, không xào khô quá, thịt sẽ xác mất ngon.
  • 4

    Nấu cháo lươn ngon ngọt

    Sau khi đã lóc hết thịt, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

cach nâu lâu lươn trứng vịt Vả má Ÿ com rang thit hun khoi sua dau cá mè om kho xì dầu Hằng MT cach nau che xoai nuoc sam Sức khỏe chất phụ gia bo tron rau dang cách làm ghẹ rang me cách làm hủ tiếu chuoi chien rã đông banh chocolate souffle ca tram chien sa ot Dau hu kho nam Phạm Liên Bánh khoai tây chiên tôm cÃƒÆ ri cÃƒÆ mực giả thạch 3 lớp cà phê chữa bệnh tiêu đen bánh tiramisu cach lam muc nhoi cà chien cari ca thịt gà xào khoai tây bún sườn chua cÃÆc pizza bánh mì bún nem ran hoa hướng dương bánh quy p lãª">canh ga kho cocau xôi khoai mì kem rán xù l㪠máºt nau ca ri luon um nuoc cot dua bun bo sôt vang thịt ba chỉ sốt dứa muc don cha ca ngon nước cốt chanh vịt kho khoai tây xoai xanh làm mứt gừng 468 banh sake chien đậu đũa xào thịt bằm gà chiên cay đặc sản miền bắc Ấn Độ bún hến cach lam banh chocolate hanh nhan cach lam khoai tay vien hai san sot chua ngot các món gà ngon thti hap qua sau nha trang ngăn lam cha tom kiwiham nem"> cach pha nuoc cham nema> kim chi Xà lách thịt luộc chấm mắm tôm Muoi làm hoa cài tóc bò xào cẠu cua chien gion Sữa ngô thơm ngậy phố Hàng Bông dạ dày hầm cà há p chem chep nuong mo hanh ngon snack rau củ banh kem sinh nhât cha dau thit Trứng cá hồi lưỡi lợn sốt cay Christine HÃƒÆ dau xao ga ngon canh khoai dồn CÃƒÆ Kho trùng trục nấu canh chua mia món bánh nấu cơm phu trứng cuộn tam sắc côn nau nam chế biến món xông khói đầu cá hồi nấu đậu bắp món gỏi bánh trôi lá nếp cách làm hoa vải cu mi kiwi che nuoc dua bit tet bo Chuối ngào đường trứng om thịt heo banh phu the gac cach nuong ca duoi ngon cach lam cuu nuong khoai lang chien đậu hũ hấp nước tương khà u bánh qui xốp tìm canh chua cá chẽm cach nau com ga Lai láng như bánh tráng phơi sương thịt kho mắm ruốc Lịch sử món sữa chua tự nhiên hàu nướng Hàu nướng phô mai ngon khó Cách làm nước xốt cà chua bánh bông lan nhân khoai mousse trà xanh