Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món mì Ý tươi vị trứng:
260 gam bột mì
3 quả trứng to
30 ml dầu liu
Cách làm mì Ý tươi tại nhà dành cho bạn đây:
Bước đầu tiên là cho bột ra một mặt phẳng, tạo 1 khoảng trống tròn ở giữa rồi cho trứng vào trong.
Lúc này tùy theo sở thích mà bạn có thể tạo thêm một số hương vị và màu sắc cho món mì. Chẳng hạn như muốn món mì có vị thảo mộc thì bạn thêm 30 gam húng quế (hoặc rau yêu thích nào đó).
Hay mì Ý vị rau củ thì thêm 50 ml nước ép cà rốt (hoặc nước rau dền đỏ, rau cải bó xôi, củ cải tím…); Còn nếu là mì đen thì bạn thêm 8 gram squid Ink (Squid ink là mực của con mực ống đã được tinh chế và tách lọc).
Gạt bột từ từ vào trong hỗn hợp trứng.
Sau khi gạt bột xong bạn bắt đầu nhào bột. Dần dần, càng về sau bột càng rắn vì thế bạn có thể nhào bột mạnh với 2 tay của mình.
Khi không còn cảm giác dính tay, lúc này ta đã thu được khối bột mịn. Dùng 1 chiếc khăn khô sạch phủ lên bột và để bột nghỉ chừng 30 phút. Sau thời gian bột nghỉ, bạn lấy khối bột ra và chia thành 4 phần bằng nhau. Lấy 1 phần ra làm trước, phần còn lại phủ trong khăn chờ thực hiện sau.
Cho 1 phần bột ra mặt phẳng, dùng dụng cụ cán bột cán mỏng miếng bột. Để chống dính cho bước này bạn có thể rắc 1 ít bột lên trước khi cán bột.
Sau đó gấp miếng bột lại thành mấy lần rồi dùng dao nhọn và thước kẻ để cắt bột ra thành các sợi mì theo kích cỡ tùy ý.
Cầm các sợi mì lên, dùng tay lắc nhẹ để lớp bột phủ rơi ra. Cho bột lên tấm khăn nghỉ và thực hiện tương tự với các phần bột còn lại.
Và cũng không quá khó để bạn thu được những sợi mì Ý vị thảo mộc hay vị rau củ bởi cùng những gam màu vô cùng đẹp mắt.
Về cách luộc mì, luộc mì Ý đúng cách là khâu quan trọng để bạn có món mì thơm ngon và đầy cuốn hút. Với mì Ý tươi bạn chỉ cần 2-5 phút sau khi thả mì vào nồi nước sôi có pha thêm chút muối mà thôi.
Còn nếu như bạn muốn dự trữ để dành cho những lần chế biến sau thì thế nào nhỉ? Cách bảo quản thực phẩm giản đơn là bạn hãy cuộn các sợi mì lại như những tổ chim, cho vào khay bánh quy rồi đặt vào trong ngăn đá chừng 1h. Lúc này các sợi mì đã cứng, bạn lấy ra và bọc chúng vào các túi nilon, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi đem sử dụng cũng cho vào luộc trong nước sôi, thế nhưng bạn cần thời gian lâu hơn để làm mềm và chín mì đó nhé.
Cận cảnh món mì ngon từ trên xuống dưới, từ trái qua phải ta có mì Ý vị cải bó xôi, mì đen, mì cà rốt, mì trứng, mì thảo mộc và cuối cùng là mì củ dền đỏ.
Hi vọng với bài viết nhỏ chia sẻ về cách làm mì Ý tươi này bạn sẽ có thêm nhiều giây phút thú vị cùng với biến tấu món ngon chiêu đãi gia đình.
TH
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
