Nguyên liệu cho món hủ tiếu xào cật heo:
– 200 gr hủ tiếu sợi khô
– 150 gr cật heo
– 150 gr tim heo
– 300 gr cải thìa, ½ (một phần hai) củ cà rốt
– 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt cắt lát
– Gia vị: Dầu hào, dầu chiên, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, 1 ít rượu trắng, tương ớt.
Cách chế biến món hủ tiếu xào cật heo:
Bước thứ nhất(1): Với hủ tiếu sẽ ngâm trong nước ấm 15 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái sợi. Cải thìa bỏ bớt phần lá, đem rửa thật sạch và vớt ra để ráo. Bắc nồi nước nhỏ lên bếp, nấu sôi bạn cho chút muối rồi cho rau vào luộc 2 phút và vớt rau ra đĩa.
Cật heo mua về bạn rửa thật sạch rồi bổ đôi quả cật ra bỏ hết phần gân trắng bên trong quả thận sau đó rửa lại với rượu cho hết mùi hôi. Bạn dùng dao khía thành những đường chéo ngang, doc trên quả cật tạo thành những ô hình caro để khi mình xào lên món ăn sẽ đẹp mắt hơn. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn
Tim heo thì bạn rửa thật sạch rồi xắt mỏng. Sau khi thái xong bạn cho tim, cật heo vào bát ướp với ⅓ (một phần ba) hành tỏi băm, ½ (một phần hai) thìa cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cafe đường, 1 muỗng cafe dầu hào và 1 chút tiêu, muối. trộn thật đều và ướp chừng 20 phút.
Bước thứ hai(2): Pha hỗn hợp gia vị: Lấy 1 bát nhỏ bạn pha 1 muỗng cafe hạt nêm + ¼ (một phần tư) thìa cafe bột ngọt + ⅓ (một phần ba) muỗng cafe đường + 2 muỗng cafe nước tương + 2 muỗng cafe tương ớt, trộn thật đều hỗn hợp. Một nửa hỗn hợp bạn trộn với sa tế nhé.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu chiên vào chảo rồi làm nóng. Tiếp đến bạn cho ½ (một phần hai) hành tỏi băm vào phi thơm, cho cà rốt và cải thìa vào xào. Cho nốt phần hỗn hợp vừa pha cùng 1 chút nước, trút phần hủ tiếu vào và trộn thật đều lên. Khi tất cả đã thấm gia vị và rau củ mềm, bạn trút ra đĩa.
Bước thứ tư(4): Vẫn chảo đó, thêm chút dầu chiên vào chảo, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi trút tim, cật heo vào xào chín, sau đó trút phần hủ tiếu cùng rau củ vào và trộn thật đều với tim cật heo.
==> Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ớt thái lát để món ăn thêm đậm vị. Vậy là đã xong món hủ tiếu xào cật heo rồi, thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà lắm đấy. Nhanh tay chuẩn bị sẵn bữa ăn tối nay cho cả nhà thưởng thức ngay nhé. Hy vọng bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
