Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món hủ tiếu xào cật heo:

• 200 gam hủ tiếu sợi khô
• 150 gam cật heo
• 150 gam tim heo
• 300 gam cải thìa, ½ (một phần hai) củ cà rốt
• 1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt cắt lát
• Gia vị: Dầu hào, dầu chiên, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, 1 ít rượu trắng, tương ớt

Các bước làm hủ tiếu xào cật heo:

1. Với hủ tiếu sẽ ngâm trong nước ấm 15 phút rồi vớt ra để ráo.
   Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. trộn thật đều 2 gia vị vào nhau
2. Với cật heo bạn rửa thật sạch, loại bỏ hết phần gân trắng.
   –   Để cật heo không bị hôi bạn cần rửa kỹ với rượu cho hết mùi.
   –   Thái cật heo thành từng miếng, khía vào đường ngang rồi tiếp tục đến vài đường dọc. Không chỉ tạo hình đẹp mắt, cách làm này còn giúp cho cật heo nhanh thấm gia vị.
3. Tim heo rửa thật sạch và đem xắt mỏng.
   
   Tim heo là thực phẩm ngon và bổ dưỡng, bên cạnh góp mặt trong các bữa ăn, khi kết hợp cùng với thuốc bắc tạo thành vị thuốc chữa được nhiều bệnh như mất ngủ, tim đập nhanh, suy giảm trí nhớ. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết chia sẻ về cách làm tim heo hầm thuốc bắc để chăm sóc sức khỏe tốt hơn cho gia đình thân yêu của mình nhé.
4. Sau khi thái xong bạn cho tim, cật heo đi ướp với ⅓ (một phần ba) hành tỏi băm, ½ (một phần hai) cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) cafe đường, 1 cafe dầu hào và 1 chút tiêu, muối. trộn thật đều và ướp chừng 20 phút.
5. Bước tiếp theo là đến phần rau củ
   –   Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái sợi.
   
   –   Cải thìa bỏ bớt phần lá, đem rửa thật sạch và vớt ra để ráo.
   
   Bắc nồi nước nhỏ lên bếp, nấu sôi. Nước sôi, bạn cho thêm chút muối rồi cho rau vào luộc 2 phút, vớt rau ra đĩa.
6. Pha hỗn hợp gia vị
   –   Lấy 1 bát nhỏ bạn pha 1 cafe hạt nêm + ¼ (một phần tư) cafe bột ngọt + ⅓ (một phần ba) cafe đường + 2 cafe nước tương + 2 cafe tương ớt. Hòa đều hỗn hợp.
   –   Cho  ½ (một phần hai) hỗn hợp vào trộn với phần hủ tiếu.
7. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu chiên vào chảo rồi làm nóng. Tiếp đến cho ½ (một phần hai)  hành tỏi băm vào phi thơm, cho cà rốt và cải thìa vào xào. Cho nốt phần hỗn hợp vừa pha (Bước thứ sáu(6)) cùng 1 chút nước, trút phần hủ tiếu vào và trộn thật đều lên. Khi tất cả đã thấm gia vị và rau củ mềm, bạn trút rau ra đĩa.
8. Vẫn chảo đó, thêm chút dầu chiên vào chảo, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi trút tim, cật heo vào xào chín. Để nguyên liệu được chín kỹ và không bị cháy bạn cho thêm chút nước vào nhé (chỉ cần 1 muỗng nước là được rồi). Sau đó trút phần hủ tiếu cùng rau củ vào và trộn thật đều với tim cật heo.

Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ớt thái lát để món ăn thêm đậm vị.

Vây là chỉ với 1 vài thao tác giản đơn thôi là bạn đã hoàn hành món hủ tiếu hấp dẫn, từng cọng bún mềm dai hòa vị đặc trưng của các loại gia vị, sợi hủ tiếu mềm không bết dính, phần tim cật và rau củ khá ngon giòn. Khi ăn bạn rưới lên trên 1 chút nước tương, ăn rất tuyệt đấy nhé.

Còn chần chừ gì nữa nhỉ, bạn hãy nhanh tay lưu món ngon này vào sổ tay để sưu tập những món ngon giản đơn, dễ làm thêm phần phong phú và hấp dẫn nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với hủ tiếu xào cật heo mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)