Hướng dẫn cách làm: hủ tiếu thập cẩm

Làm nước dùng cho tô hủ tiếu:

– gọt bỏ vỏ cải trắng rồi rửa thật sạch và cắt khoanh tròn, dầy khoảng 2 cm.

– Tôm khô rửa thật sạch, để ráo.

– Xương lợn rửa thật sạch, trần qua nước sôi.

-Rửa lại xương lợn rồi cho vào nồi cùng 4 lít nước lạnh, thêm cả củ cải + tôm khô, đun cho sôi, khi sôi thì hớt bọt và giảm bớt lửa để ninh nước dùng.

– Hành khô phi thơm rồi cho thịt xay vào xào, nêm một ít nước mắm, hạt tiêu xào săn thì trút ra bát riêng.

Sơ chế các nguyên liệu

– rửa thật sạch tim và gan rồi luộc chín, xắt mỏng.

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

– Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thật nhỏ.

– Phi thơm nửa tỏi băm, cho thịt vai lợn vào lăn qua, sau đó cho 1 bát con nước, nêm một ít muối, chút ngũ vị hương, tiêu, 1 muỗng rượu trắng, và chút xíu màu gạch tôm (màu này rất đậm).

– Thịt lợn ướp với non nửa muỗng nhỏ muối, chút ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một muỗng nhỏ nước tỏi băm hòa với chút nước ấm vắt lấy nước, một muỗng nhỏ rượu thơm, chút xíu màu gạch tôm hoặc màu đỏ thực phẩm. Đun nhỏ lửa cho thịt chín tới, vớt ra để nguội, xắt mỏng.

– Củ cải khô ngâm nở, vắt khô, phi thơm ½ (một phần hai) tỏi băm còn lại, cho cải vào xào vàng.

– Các loại rau sống nhặt rửa thật sạch, bày ra đĩa. Riêng hành và hẹ cắt khúc.

– Nêm lại nước dùng hơi đậm một chút.

– Trần hủ tiếu rồi xếp vào tô. Xúc nạc xay đã xào rải lên, lần lượt xếp các loại tôm + thịt + tim + trứng lên trên thành một lớp. Cho hành là lá hẹ lên trên cùng.

– Chan nước dùng vào tô hủ tiếu, rắc chút tiêu dọn thêm các loại rau sống, giá hẹ, chanh tươi, và xì dầu + ớt tươi.

Giờ thì cách làm hủ tiếu thập cẩm kết thúc và chỉ còn chờ thưởng thức nữa thôi, làm hẳn là lâu nhỉ, mà làm lâu vậy, đến lúc làm xong thì đói meo rồi, ăn lại càng ngon hơn nhiều nữa đó, không cần chần chừ thêm nữa, thưởng thức ngay thôi nào!