Bước thứ nhất(1):

- Củ cải muối rửa thật sạch, xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn.

- Tôm khô ngâm nở, rửa thật sạch.

- Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn.

Bước thứ hai(2):

- Xương lợn, sườn non rửa thật sạch, đun nồi nước sôi cho xương và sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa lại cho thật sạch.

- Cho xương lợn, sườn non vào nồi thêm củ cả muối, củ cải trắng, tôm khô, một ít đường phèn thêm nước lạnh ngập mặt, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.

Bước thứ ba(3):

- Mọc cho ra bát thêm một thìa nhỏ màu dầu điều, hành khô xắt nhỏ, một ít hạt tiêu, dùng thìa quết nhuyễn.

Bước thứ tư(4):

- Hành lá, hẹ, giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

Bước thứ năm(5):

- Đun nồi nhỏ, cho sợi hủ tiếu khô vào luộc, luộc từ 4 đến 6 phút thì vớt ra và xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để ráo nước.

Bước thứ sáu(6):

- Nồi nước dùng sau khi hầm khoảng từ 1 tiếng trở lên, bạn nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi hành đến khi vàng đều thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng thìa múc hỗn hợp mọc thả vào nồi xương, nấu sôi và hành phi có lẫn cả dầu màu dầu điều ở Bước thứ sáu(6) vào nồi xương, tiếp tục đun đến khi mọc chín.

Bước thứ tám(8):

- Khi dùng cho hủ tiếu vào bát lớn, chan nước dùng và múc một ít mọc, thêm sườn non vào bát lớn, dùng kèm với rau và tương ớt.