Tô hủ tiếu nóng hổi, nước dùng trong nhưng ngọt đậm đà, sợi hủ tiếu dai dai, miếng gan bùi bùi, thịt xay mềm nơi đầu lưỡi mùi tỏi phi thơm nồng kết hợp với mùi của cần tây tạo nên hương vị đặc trưng cho món hủ tiếu nam vang trứ danh.
Hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu cần có:

500 gram Xương đuôi heo ( không lấy phần đuôi)

300g Gan heo

200 gram Thịt nạc xay

300 gram Thịt đùi heo

20 cái Trứng cút

400 gram Giá sống

100 gram hẹ

200 gram Xà-lách

100 gram Tỏi xay

1 kg Hủ tiếu

Chanh, ớt, muối tiêu, đường , bột ngọt.

100 gram Mỡ heo

100 gram Cần tây

100 gram Hành lá

Hướng dẫn cách làm:

– Giá hẹ, xà lách rau cần hành lá bỏ góc rửa thật sạch để ráo nước

– Mỡ heo cắt hột lựu cho lên một chảo nhỏ thắng cho mở ra nước, khi nước mỡ chuyển màu gần giống dầu chiên cho tỏi xay vào cùng tỏi chuyển màu vàng nhẹ là tắt lửa để lâu là tỏi sẽ bị cháy, để ra tô sẽ rưới lên hủ tiếu khi ăn.

– Dùng nước sôi để trụng sơ xương, thịt và gan heo.

– Thịt xay cho vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng đường và muỗng cà-phê lưng muối, tiêu, trộn thật đều, để 15 phút.

– Cần tây lấy phần gốc cắt nhuyễn chừa lá, cắt khúc 4 cm để riêng.

– Hành lá cắt gốc để làm hành chần bỏ lên tô hủ tiếu cho đẹp. Phần lá cắt nhuyễn để chung với gốc cần. Giá cắt khúc 4 cm.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Dùng 1 nồi lớn khoảng 4 lít nước bắc lên bếp nước sôi cho xương và thịt vào nấu, kiểm tra thịt chín vừa mềm, xương mềm nhỏ lửa cho vào các gia vị muối, bột nêm, 1 ít đường, cho nồi nước dùng đậm đà (chúng ta phải nêm nước dùng đậm hơn canh súp vì như vậy khi chan vào tô hủ tiếu sẽ vừa ăn). Thường xuyên vớt bọt để được nước dùng trong, khi thịt chín vớt thịt ra để nguội.

– Dùng một nồi nhỏ để luộc gan cho vào 1 ít gia vị muối tiêu, bột ngọt đường, gan chính vớt ra để nguội.

– Xào thịt xay, bắc chảo cho vào 3 muỗng dầu chiên, 1 ít tỏi băm cho thơm bỏ thịt vào xào thơm và chín cho ½ (một phần hai) muỗng nước dùng hủ tiếu cho thịt thật chín, tắt lửa.

– Cắt mỏng thịt và gan heo để riêng.

– Dùng nồi nước sôi cho hủ tiếu vào nhanh khoảng 1 phút vớt ra rổ xóc với 1 ít nước mỡ phi cho hủ tiếu không dính.

– Sau khi các thứ đã chuẩn bị sẵn sẵn sàng, sắp giá sống và rau xà -lách lên dĩa bày ra bàn ăn, cắt 2 trái chanh làm 8 miếng, vài quả ớt sừng cắt khoanh, 1 hủ tiếu và 1 chai nước tương, 1 chay tương ớt  lên bàn ăn. Kèm thêm đũa và muỗng và dĩa nhỏ đựng nước chấm.

– Lấy 1 ít hủ tiếu đã trụng khoảng 1 nắm tay, cho lên 2 muỗng thịt băm, 3 lát gan, 4 lát thịt heo, 1 muỗng mỡ tỏi phi, 2 quả trứng cút, hành lá và cần tây cắt nhuyễn lên trên, sau đó cho nước dùng đang sôi lên trên nhớ múc kèm xương heo trong nồi.

Nào, mời các bạn thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang.

hu-tieu-nam-vang-1

hu-tieu-nam-vang-2


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau hu tieu nam vang cach nau hu tieu ngon hu tieu nam vang hu tieu thom ngon

mon sup ngon cách chọn mít không hóa chất Chú cÃƒÆ mì ý sốt cay đậu Hà Lan Trứng cá hồi cha dau thit CHẢ Coc cá diêu hồng nướng bánh quy chiếc lá cupcake hình cú mèo Trổi nước trà Sự nấu súp nấm Cách làm dê hấp Món bùn ngon gà rang Mi hai san Nau bun ngon Một số mẹo vặt nhà bếp giúp bạn cach lam kim chi cu cai Cháo mè đen Trổ che cu sen thap cam da dày om cay làm bánh macarons sôi NhÃƒÆ món an thái lan thịt ba chỉ cháy cạnh bun cuon thit kho mang trung cut trung lon xao me nau canh he uc ngan sot bbq thú xoi dau xanh la dua xào lá sách với khế cút chiên mật ong bo xào mướp đắng nước mát Mùa thu soda mix cot dua chần chả cá viên cá hồi món nướng rau củ món Tây bap cai luoc ăn uống sau Tết mẹo làm bánh men cua chien gion món ăn mặn cuối tuần cach lam che thai ngon cach nau thit ba chi xao muc man mận salad bắp cải chay gừng ngâm chua Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt Món chien bà t cách làm nước chấm nem tôm chiên nước dừa Tuyết Nguyễn Gà áp chảo cach nau che sake xuân nhà quán cà phê bao cấp máy sấy trung chien cuon tom tra sa chanh leo che dau do bi ngo người dân quê Mẹo vặt hay Xao cai thao kem chocolate giỏ món cu cai ý cháo đậu xanh dau mo sot nam Ngũ vị Cỗ rau ngót cach lam che trôi nươc đến ca muoi xoi Món thai tôm hấp tỏi cai cuon thit trám nhồi thịt cách lam xôi xeo móng giò nấu bí đỏ Làm bún huong dan lam thach hoa qua hẠxì dầu dua mon ngon Bún rêu trà cam bánh rán vừng banh duc ngon chim cút xào rau khổ qua xào đậu phụ chiên mut dau công thức cốm dẹp бє Bắp Cải Trộn ếch nấu sả ớt bánh hoa quả lam nem lui gio heo hon thom ngon 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài bán bánh mì Làm sao để sơ chế đồ khô ngon và kem que dưa chuột banh cookies ca ri luoi heo