Nhà chỉ có vài cọng rau, giá thiếu hẹ và vài loại rau cho hủ tiếu nhưng ăn vẫn thấy ngon. Món điểm tâm được nhiều người yêu thích, nước súp thì hầm từ xương nên thơm lắm. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 kilogram xương heo
- ½ (một phần hai) con khô mực loại nhỏ nướng vàng
- Khoảng 10 con tôm khô loại vừa
- ½ (một phần hai) củ cà-rốt (khoảng 100g)
- ½ (một phần hai) củ cải trắng (khoảng 150g)
- Vài lát củ cải muối
- Khoảng 4 lát cọng cần tây (khoảng 20g)
- 200 gram thịt nạc nguyên miếng
- 200 gram thịt nạc để bằm
- Khoảng 200 gram gan hay tim.. tùy thích
- 1 muỗng súp tỏi bằm để phi thơm
- 16 con tôm cỡ vừa hay to tùy thích
- 1 viên nấu súp gia vị heo
- 1 muỗng súp nước mắm
- Khoảng 4 viên đường phèn khoảng lóng tay nhỏ
- Hủ tiếu
- Ngoài ra bạn có thể cho thêm trứng luộc hay gan, lưỡi… tùy theo sở thích
- Rau ngò, quế, giá, hẹ… chanh ớt và nước mắm mặn ăn kèm
Hướng dẫn cách làm:
hủ tiếu kiểu miền Nam
- Xương heo rửa thật sạch, cho vào nước nấu sôi và vớt ra bỏ nước ban đầu và rửa thật sạch lại (cách này giúp nồi súp không bị bọt khi hầm). Tiếp theo cho khoảng 2 lít nước vào nồi nấu sôi và cho xương, cà-rốt, củ cải trắng, tôm khô, khô mực, củ cải muối, cần tây vào hầm cho ra nước ngọt.
- Khi nước hầm xong nếu có cặn thì lọc qua rây. Phần rau củ hầm lấy hay bỏ tùy sở thích. Mình thì lấy ra để riêng, ai thích ăn thì ăn. bỏ thịt vào luộc cùng với nước súp, thêm viên súp gia vị heo, nước mắm, đường phèn vào nấu sôi lại và đậy nắp vặn lửa nhỏ cho thịt chín.
- Cho khoảng 2 muỗng súp dầu chiên vào nồi cho nóng, cho tỏi vào phi cho vàng. Tôm, gan luộc chín, tôm bóc vỏ chừa đuôi, gan cắt miếng mỏng. Thịt vớt ra cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
- nếm nêm lại nước súp và cho thêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Lấy một ít nước súp ra nồi nhỏ nấu sôi và cho thịt bằm vào xào chín. Hủ tiếu trụng qua nước sôi cho vào tô với giá, hẹ bên dưới. Cho tôm, thịt, gan, thịt bằm, tỏi phi hành ngò cắt nhỏ vào tô.
Chan nước súp thật nóng vào, thêm tiêu và dùng nóng món hủ tiếu kiểu miền Nam.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
