Nguyên Liệu:
(Cho 9 cái cupcakes cỡ vừa)
Cốt bánh:
+ 3 lòng trắng trứng gà
+ 25 gram đường
+ 3 lòng đỏ trứng gà
+ 35ml dầu chiên
+ 60ml sữa tươi không đường
+ 70 gram bột cake flour
+ 10 gram bột trà xanh
Kem trứng:
+ 3 lòng đỏ trứng gà
+ 300ml sữa tươi không đường
+ 90 gram đường
+ 5ml vanilla paste (hoặc vanilla extra)
+ 30 gram bột bắp
Cách làm:
Cốt bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C.
- Đánh bông lòng trắng trứng gà với 25 gram đường khoảng 4-5 phút cho đến khi hỗn hợp bông mềm (soft peak). Ta được hỗn hợp (1)
- Dùng lồng phới đánh tan lòng đỏ trứng với 20 gram đường, rồi từ từ cho sữa tươi, dầu chiên vào. Tiếp tục rây bột mì và bột trà xanh vào hỗn hợp, và dùng lồng phới trộn thật đều hỗn hợp. Ta được hỗn hợp (2).
- Múc ½ hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) và dùng muỗng vét bột trộn nhẹ nhàng và đều theo kiểu fold, bạn trộn khoảng 10-15 lần là được, tiếp tục cho đến khi hết hỗn hợp (2).
- Đổ hỗn hợp vào khuôn cupcakes, chỉ đổ khoảng ⅔ (hai phần ba) khuôn. Đem nướng trong vòng 30 phút.
Kem trứng:
- Cho sữa, bột mì, bột bắp, vanilla và đường vào nồi rồi khuấy tan. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào và khuấy đều. Bắc nồi này lên bếp vặn lửa nhỏ và cứ khuấy đều cho kem sánh đặc mịn màng là tắt lửa.
- Đợi kem trứng nguội, rồi cho kem trứng vào túi bắt kem, và bóp đều vào những chiếc cốt bánh cupcakes. Bạn trang trí trên mặt bánh bằng những quả dâu căng mọng nước hoặc những trái phúc bồn tử xinh xắn để bánh trở nên hấp dẫn và ngon hơn nhé!
Bếp Nhà Sói
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
