Có ai còn nhớ món cá kho nức tiếng của làng Vũ Đại vào mỗi dịp Tết không? 
Để làm món cá kho, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:
|
- 1 kilogram cá trắm đen
- 300 gram sườn
- 100 gram riềng
- 4 củ hành khô
- 1 củ gừng
- 2 quả dừa xiêm
- 3 quả chanh
- Nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi |
| Bắt tay vào làm món cá kho thôi nào: |
|
|
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, chúng ta cần giã nát hành khô, gừng với một nửa số riềng. Bạn biết không, lớp vỏ áo của hành khô có tác dụng giúp cho cá lên màu đẹp đấy! Vậy nên, hãy giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành nhé! |
|
Bước thứ hai(2):
- Với số riềng còn lại, bạn thái thành lát rồi xếp xuống đáy nồi đất. |
|
Bước thứ ba(3):
- Tiếp đến là xếp sườn vào nồi. Các bạn nên chọn mua miếng sườn mỡ một chút thì cá kho sẽ ngon hơn đấy! |
|
Bước thứ tư(4):
- Với cá, các bạn cần sơ chế sạch sẽ, lau khô rồi mới xếp vào nồi nhé! Chúng ta cần xếp miếng đầu và đuôi vào trước rồi mới đến các khúc giữa. |
|
Bước thứ năm(5):
- Giờ thì rắc phần riềng đã giã lên trên và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt các bạn nhé! |
|
Bước thứ sáu(6):
- Đổ nước dừa vào nồi sao cho nước ngập cá. Nếu còn thừa nước dừa thì các bạn cứ giữ lại nhé! Vì chúng ta cần đổ thêm nước liên tục trong quá trình kho. |
|
Bước thứ bảy(7):
- Kho cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 8 - 12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp.
- Lưu ý đổ thêm nước dừa hoặc nước hầm xương vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng. |
Cá kho xong, các bạn để nguội cho miếng cá rắn lại rồi hãy ăn nhé!
Cá được thấm đều nước dừa và nước hầm xương nên rất đậm vị.
Có thể là mùi vị chưa giống được 100% với cá của làng Vũ Đại.
Nhưng cũng đủ để làm cả nhà phải xuýt xoa đấy!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
