Bánh mềm thơm đậm vị phô mai, ăn từng miếng bánh mà có cảm giác tan trong miệng.
Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - Làm bánh

Nguyên liệu cần có:: Cho khuôn vuông 16x16 cm

Bánh phô mai tươi Nhật Bản rất đáng để làm thử, chắc chắn bạn sẽ thích! Bánh này mình làm theo công thức của Savourydays)

- 125 gram creamcheese (phô mai tươi)
- 65ml sữa tươi
- 40 gram bơ nhạt
- 30 gram đường
- 3 quả trứng gà (60g/quả tính cả vỏ)
- 25 gram bột mỳ đa dụng
- 20 gram bột ngô
- 1 chút xíu muối
- ½ (một phần hai) thìa cà phê cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- 35 gram đường

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn khuôn: lót giấy vào đáy khuôn (với khuôn đế liền), bọc kín khuôn bằng 2 lớp giấy bạc (Lưu ý bọc kín).

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 2

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn lò 150 độ C, chế độ 2 lửa.

Bước thứ ba(3): Cho creamcheese, sữa tươi, bơ nhạt, 30 gram đường vào âu, đặt lên miệng nồi nước sôi lăn tăn (đáy âu không chạm nước) khuấy cho tan đều thành hỗn hợp mịn.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 3

Bước thứ tư(4): Trứng gà tách lòng trắng lòng đỏ.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 4

Bước thứ năm(5): Rây bột mỳ với bột ngô, dùng phới lồng trộn thật đều.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 5

Bước thứ sáu(6): Hỗn hợp phô mai đã tan, để nguội bớt rồi cho lòng đỏ trứng vào đánh đều, rây tiếp bột vào trộn thật đều.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 6

Bước thứ bảy(7): Có thể lọc một lần hỗn hợp bột qua rây để lọc những vụn phô mai chưa tan hết.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 7

Bước thứ tám(8): Lòng trắng trứng cho một xíu muối đánh cho nổi bọt rồi cho cream of tartar vào đánh cho bông mềm (không còn các bọt khí nhỏ).

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 8

Cho tiếp 35 gram đường vào đánh cho bông cứng (Lưu ý không đánh quá tay để lòng trắng bị khô).

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 9

Bước thứ chín(9): Chia hỗn hợp lòng trắng làm 3 phần, trộn nhẹ tay từng phần vào hỗn hợp bột theo kiểu hất ngược từ dưới lên. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đặt cả khuôn vào khay rộng, đổ nước sôi vào ngập ⅓ (một phần ba) khuôn, cho bánh vào lò nướng.

Nướng bánh trong 1 tiếng 20 phút, sau 40-50 phút nếu bánh có hiện tượng vàng mặt, thì lấy một tờ giấy bạc chuẩn bị sẵn sẵn, có xăm lỗ, nhanh tay mở cửa lò phủ lên mặt bánh rồi đóng ngay lại.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 10

Bước thứ nhất(1)0: Nướng bánh phô mai tươi đủ thời gian, bánh chín mở hé cửa lò để bánh nguội từ từ trong 15-20 phút, bánh có hiện tượng tách khỏi khuôn.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 11

Sau đó có thể lấy bánh phô mai tươi ra khỏi lò và rỡ khuôn.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 12

Bánh để ở nhiệt độ phòng hay để trong tủ lạnh ăn đều ngon.

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 13

Học làm bánh phô mai tươi Nhật Bản - 14

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh phô mai Nhật Bản này nhé!

Quỳnh Nga

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh phô mai làm bánh

kem miếng dưa hấu tu làm tteobokki tai nha cach lam mon oc nhoi thit banh it nhan dau cá rô phi chiên nghệ tươi soup thập cẩm Tuyết cách làm nộm gà dưa chuột Do meo sóc gà gà nướng gà nướng táo táo món heo chiên xù cÃƒÆ kho oc sao thịt chân giò bó lạt chiên Rau Muồng canh củ dền nấu với thịt nạc xay và Ăn Vặt mi xao yeu thuong canh củ cải thịt heo cánh gà chiên sốt cá kho kiểu hàn bua trua bánh của người tày cach làm cá sôt chua ngọt Che dau xanh bot thịt rim mi hai san thom ngon bánh ngọt ngon cùi dưa hấu dau dua soda dâu tây nộm sứa xoài xanh món gỏi Hà Ly canh suon non nau sau ketchup bánh lọc M List kho Phà lau bì heo chiên giòn tôm tươi rang se lạnh tăng Khoai môn loại thuốc pizza gà cháo ăn dặm bánh cookies rau củch tuoc">bach tuoc trang tri mon an cho be trung chien ngon cách làm nghêu chà và bánh thơm chiên giòn chặn cơm viên chiên chà và ト黛サ nニー盻嬾g thit de nau bánh ba lai cơm gạo lứt dưa mít non Mít non muối chua gà om vải tươi Xoi nep than chè xoài trân châu Bánh phu si mực nhồi thịt chiên hành hành phi món chiên Hằng MT sắc trứng rán sữa chua ít béo dạng uống chế biến lương lật nem hạt sen tôm thịt hồ tây nước chắm nem món nộm bún bò Nam bộ Bún bò Nam bộ cho ngày kem khoai mon kem việt quất sữa chua Canh rau dền nấu cua đồng tôm sốt kiwi me gà nem hạt sen cach lam rau chien banh mi kep trung mứt cam trộn trứng đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ nau ăn ngon ca mu nau la lot ngon nộm bao tử heo chua ngọt bánh mì trứng chiên chân giò hầm đậu nành heo nướng dứa sấu om sườn Bún mắm mỗi vùng một vẻ Cách làm bánh mì tươi phân lam dui vit sot me cach lam banh doughnut ngon cach lam dau phu bảo quản thực phẩm đúng cách ngồng cải xào thã¹ng Thịt bo xao bánh mì phô mai Cheddar Trâm Phạm Xuna Nguyen Lẩu cá điêu hồng canh bắp cải giò sống ca ri xanh thit heo kho mắm ruốc Cá Chiên dân trà vị đào bun thit xao sa sấy trái cây tôm kho đánh Nước ép gỏi mì căn ăn gì