Muối là loại gia vị không thể thiếu trong món ăn. Nhưng liệu bạn đã biết cách phân biệt và cách dùng chúng?
Học đầu bếp cách phân biệt 3 loại muối cơ bản ai cũng cần biết

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 1.

3 loại muối chính lần lượt theo thứ tự từ trái qua phải là muối biển - muối tinh - muối Kosher.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 2.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 3.

Muối tinh có cấu trúc tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nếm nêm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 4.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ quá ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 5.

Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nếm nêm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 6.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn.

3. Muối biển (sea salt)

Muối biển có tinh thể khá lộn xộn, không đồng nhất do được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua công đoạn xử lý, chế biến.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 7.

Lượng cặn khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác nên có thể làm đổi màu của muối.

Cách sử dụng:

Muối biển thường được chia làm hai loại: nhỏ - và vừa - dựa theo kích thước tinh thể của chúng.

Muối biển dạng nhỏ thường được sử dụng để ướp thịt đỏ hay các loại hải sản - cá, tôm. Chúng không chỉ làm món ăn thêm đậm đà bởi vị mặn mòi của biển mà còn làm dậy lên hương vị thơm ngon của các loại hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm nêm muối biển khi đã nấu xong.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 8.

Muối biển hạt to hơn thường ít sử dụng trong nêm thực phẩm mà dùng để rửa thịt, cá khá tốt. Do bề mặt to, việc chà sát muối trên bề mặt thịt, cá... sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và bớt phần nào mùi tanh.

Nguồn: TastingTable


Tổng hợp & BT:

Về Menu

muối thức ăn thực phẩm bí kíp món ăn chế biến món ăn

thịt heo cuộn rau củ sốt me Ruột heo xào chiên sa kê Chăm sóc cho làn da hiệu quả từ cam bánh pizza khoai mon goi Nấu chè cheesecake chanh dau tay rau cần xào thịt bò Tản hoc nâu sup tao ngon cách nấu canh cá nấu chua ngọt thèm ngọt thói quen tăng cân béo baechu kim chi ngon Sửa chua bánh gạo nướng cuối cách lam chan gà nghêu xào bơ tỏi sức khỏe đậu nành chống viêm bướm nấu canh ngao thác nước gà nhồi xôi nướng Phải khoai mon nau thit BÃP súp nấm rơm canh muop nau hen doc mon banh xeo canh cai chua ngon cach lam hoa qua dam kem xôi dừa MON XAO các món ăn ngó è ¼å² çŽ ngao sot kem Canh chua cá lạc canh ngao Cún Khang Bánh bao hấp kẹp thịt xá 碧海蓝天 cach lam kho bo ngon măng khô kho thịt bò Sụp ga Bún mọc Bún mọc dọc mùng Làm xúc xích thịt xiên que nướng rau củ Đu đủ goi chi锚n b nem vuông cơm nắm hình tim trái me sức khỏe hãƒæ ba roi luoc mousse xoai chanh leo Nước chấm ngon mà dau hu chien mùa halloween huong dan nau canh rau gọt ca cuon hoa qua dịp tết nau mon lau chế biến món ăn mực xào cà ri gà ngon bua com hang ngay cách làm hủ tiếu bà nh quy Trảng ca ri ca bong lau Khắc ậm em dep cach lam muc nhoi thit banh gio nhan thit lam ga nuong bánh mì thơm bơ Bi bị lagu bo che sen Sua dau salad uc ga olive ngon ướp thịt nướng Cá ngừ trung quoc cách làm kẹo quế Ngà trai cay ga ap chao thom ngon chiên bí đỏ công thức mứt dừa ngon Banh gai mực ống nhồi cach lam da day heo om nuoc dua Ga om xi dau tương hoisin Cách làm bò khô nhâm nhi ngày cuối tuần gà nấu măng miến chuối làm bánh Giò Mi bo kho trái cây trộn làm mực cuộn tôm Hấp bia bánh rán 3 công thức hến xào hành tây xôi ngô hạt cách nấu lẩu nấm Nộm băp chuối vit sào măng