Muối là loại gia vị không thể thiếu trong món ăn. Nhưng liệu bạn đã biết cách phân biệt và cách dùng chúng?
Học đầu bếp cách phân biệt 3 loại muối cơ bản ai cũng cần biết

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 1.

3 loại muối chính lần lượt theo thứ tự từ trái qua phải là muối biển - muối tinh - muối Kosher.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 2.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 3.

Muối tinh có cấu trúc tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nếm nêm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 4.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ quá ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 5.

Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nếm nêm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 6.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn.

3. Muối biển (sea salt)

Muối biển có tinh thể khá lộn xộn, không đồng nhất do được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua công đoạn xử lý, chế biến.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 7.

Lượng cặn khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác nên có thể làm đổi màu của muối.

Cách sử dụng:

Muối biển thường được chia làm hai loại: nhỏ - và vừa - dựa theo kích thước tinh thể của chúng.

Muối biển dạng nhỏ thường được sử dụng để ướp thịt đỏ hay các loại hải sản - cá, tôm. Chúng không chỉ làm món ăn thêm đậm đà bởi vị mặn mòi của biển mà còn làm dậy lên hương vị thơm ngon của các loại hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm nêm muối biển khi đã nấu xong.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 8.

Muối biển hạt to hơn thường ít sử dụng trong nêm thực phẩm mà dùng để rửa thịt, cá khá tốt. Do bề mặt to, việc chà sát muối trên bề mặt thịt, cá... sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và bớt phần nào mùi tanh.

Nguồn: TastingTable


Tổng hợp & BT:

Về Menu

muối thức ăn thực phẩm bí kíp món ăn chế biến món ăn

ba chỉ đặc sản Bình Thuận salad rau củ cá ngừ quà tặng xinh xắn thức uống có tác dụng thanh lọc cơ nâu an tôm kho tàu món nấu Đông nấu chè dừa non âm thuc viêt nam Cam mut Tet cach lam chan ga ngam thịt ba chỉ muối sả cha thit đan gỏi bắp cải tím sườn lợn xóc tỏi Khoái khẩu cua đá Phú Yên Lẩu cá cach lam banh ý kem dưa vàng ngon chè đỗ xanh hạt sen mi xot cay dac biet nướng sườn heo cach lam ca tam rang muoi bo kho ngon chuoi boc nep thom ngon hai sam banh ngot malaysia cach lam rau cau nhan pho mai Bánh lá cac mon goi bo cách tỉa hoa công thức canh khổ qua cá thác lác thịt thịt bọc trứng chiên mon ngon mien tay Xuà ca com kho kẹo mè lạc mut dau thịt xông khói cuộn ớt nau sup Nà u bèo Chi pha sữa kẹo xốp cach ngam tao meo phá lau nộm sứa Bánh mì cá nục bánh việt tương ớt Hàn Quốc Thịt hấp gà chiên xù cà khoai Món ăn mùa hè bánh mỳ nướng bơ xôi hat sen cach nâu sinh tố dâu tây miến nấu mề và lòng gà hinh banh trang tron xuc xich thit hun khoi ngon Mang tay hến xào xúc bánh tráng Lẩu gà cach lam che khoai mon com ca ri chay miến há cảo cháo cua bi do ham ngu qua ngon nấm kim châm cach lam sorbet socola cá sơn đỏ nướng giấy bạc kem vị trà thái banh tart chanh bánh đa nem Những món ăn sáng chay hấp dẫn cho cả suon BBQ ngon chà sen hạt cườm xanh kho nghiền mam cá cách làm bánh bông lan tu lam lap xuong bo kho chay lạc nấu bí đỏ lam canh chua cua nau mang làm kem ngon chất banh mille feuille ngon đậu hũ non sốt chanh dây tháng canh ca chep Cach nau ca cach lam banh mi sandwich Chọn hàng bún chả Bắc hợp khẩu vị à cách nấu phở gà ngon ho chữa ho tỏi ngâm mật ong bóp thịt dê với thấu nộm gà kim chi kho xốt chua ngọt cải chua Đậu nành vị ngọt xoi cu sen Hạ độ mặn cho các món ăn cách nướng khoai lang mềm ngon cua biển rang me chim nuong chanh