Muối là loại gia vị không thể thiếu trong món ăn. Nhưng liệu bạn đã biết cách phân biệt và cách dùng chúng?
Học đầu bếp cách phân biệt 3 loại muối cơ bản ai cũng cần biết

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 1.

3 loại muối chính lần lượt theo thứ tự từ trái qua phải là muối biển - muối tinh - muối Kosher.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 2.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 3.

Muối tinh có cấu trúc tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nếm nêm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 4.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ quá ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 5.

Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nếm nêm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 6.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn.

3. Muối biển (sea salt)

Muối biển có tinh thể khá lộn xộn, không đồng nhất do được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua công đoạn xử lý, chế biến.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 7.

Lượng cặn khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác nên có thể làm đổi màu của muối.

Cách sử dụng:

Muối biển thường được chia làm hai loại: nhỏ - và vừa - dựa theo kích thước tinh thể của chúng.

Muối biển dạng nhỏ thường được sử dụng để ướp thịt đỏ hay các loại hải sản - cá, tôm. Chúng không chỉ làm món ăn thêm đậm đà bởi vị mặn mòi của biển mà còn làm dậy lên hương vị thơm ngon của các loại hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm nêm muối biển khi đã nấu xong.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 8.

Muối biển hạt to hơn thường ít sử dụng trong nêm thực phẩm mà dùng để rửa thịt, cá khá tốt. Do bề mặt to, việc chà sát muối trên bề mặt thịt, cá... sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và bớt phần nào mùi tanh.

Nguồn: TastingTable


Tổng hợp & BT:

Về Menu

muối thức ăn thực phẩm bí kíp món ăn chế biến món ăn

Món ngon mùa hè công thức salad cà rốt trộn củ cải banh pompe thom ngon thịt heo rang bánh xèo thái lan suop Nhiều quả lạ ở lễ hội trái cây Nam rau củ sốt đậu que làm bánh huong dan cach lam banh dau xanh nước quả thit kho tau chay bánh xèo nhật bản công thức cải thìa xào nấm giò heo hầm rau củ bi ngoi cuon phi le ca loc cá kho tàu cach lam banh madeira chanh day cách làm dạ dày hầm thảo quả Lẩu gà ca chien gion ngon cách làm bánh gạo lắc Bánh tai yếnLau ga canh nam thom ngon chem chep sot me cach lam cua rang muoi rau cải xào lẩu cá trắm master khoai lang tím chiên ca nuc kho ca hoành hành List ChẠbanh kem chuot mickey Hành mỡ ruou tao meo cha bong ga cach lam thach sua dua Xoi com dep lam ca ri ngon thịt heo chiên giòn đậu hủ xào ớt chuông cach lam banh le ngon Vẹm Ga nướng Các loại quả tốt cho bệnh nhân gout Kem trung tom rang thit thom tự chế đồ đạc mướp đắng xào lòng gà ghe hap bia vung tau Bí quyết muối dưa chua giòn cực ngon làm bánh muffin lam dep da mat mì sủi cảo Banh flan cam phi le ca basa ran cải thảo Thịt viên cải thảo hải sản an toàn dị ứng ngộ độc cach lam bo cau quay sot cu sen sot voi sua chua com thap cam cà xào cha đậu hũ kho trứng cách pha mojito Bắp non thực đơn gia đình ngừng ăn rau chán nản da xanh ruốc chay cách làm sữa ngô non cách làm bánh ú bún ngon Cá sơn đỏ món lai rai cực bãƒæ nh tim lon chân giò heo Cach ngam chanh dao mat ong cach lam sinh to mang cut keo Hướng dẫn làm mâm cơm 3 ngày Tết cac mon com rang ca tam sot kem ngon Quy sinh tố sữa hoa quả lam banh beo tom chay banh cupcake cay thong thom Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam xôi sườn tom chay toi ngày quốc tế Phụ nữ Đổi vị với salad mua he nộm thập cẩm cach lam banh u cà tím nhồi canh sườn nấu quả sấu com chien kim chi ngon cach lam ngheu hap thai mứt vỏ cam Bánh đập miền Trung cơm trứng mẹo luộc khoai lang banh xeo mien bac ngon Bò bít tết bánh mì táo nướng bánh cà rốt cá trứng cá món kho kho tiêu món Nam chuối bọc nếp nướng bach tuoc cá quả kho tộ List Cơm xao cánh gà nướng coca cola banh brownie socola chuối tươi nướng snack khoai banh troi man cach xao mi udon lau vit ham sa Món Kho banh bi do han quoc cách làm mực xào chua ngọt cach lam bề bề Cách nấu canh nấm 8 lườn vịt sốt mcu