Để pha cocktail trứng eggnog, bạn cần:
- 4 quả trứng
- 500ml sữa tươi
- 250ml kem tươi (whole cream)
- 125 gram đường
- 2 nhánh đinh hương
- 5 gram bột quế
- 5 gram bột nhục đậu khấu
- 5ml tinh chất vanilla
- 30ml rượu rum (tuỳ thích)
- Bột quế, quế cây (trang trí)
Cách pha eggnog như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
Bước thứ hai(2):
- Đánh đều phần lòng đỏ trứng, sau đó cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi tất cả quyện vào nhau và lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt.
Bước thứ ba(3):
- Đổ sữa vào nồi, thêm đinh hương giã nhuyễn và bột quế vào cùng, đun cho đến khi vừa gần sôi thì bắc ra.
Bước thứ tư(4):
- Đổ từng ít sữa vào tô lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa đánh cho thật đều tay. Đến khi đổ xong sữa vào tô, bạn đổ ngược lại tô sữa trứng vào nồi rồi bắc lên bếp.
Bước thứ năm(5):
- Đun cho đến khi hỗn hợp đạt ở 80 độ C thì bắc ra, đổ qua rây lọc để loại bớt cặn.
Bước thứ sáu(6):
- Lúc này, bạn đổ thêm kem vào rồi khuấy đều lên.
Bước thứ bảy(7):
- Thêm 30ml rượu vào tuỳ thích. Nếu pha cho cả trẻ con thì bạn không cần bước này nhé!
Bước thứ tám(8):
- Để làm cho eggnog có độ bông mịn, bạn đánh bông cứng phần lòng trắng trứng, sau đó cho vào hỗn hợp trứng sữa rồi nhẹ nhàng khuấy cho hỗn hợp quyện đều.
Bước thứ chín(9):
- Để một lúc cho hỗn hợp nguội bớt, sau đó đổ ra ly, rắc thêm bột quế lên trên, cắm thêm cả 1 cây quế vào cho đúng điệu nữa là hoàn thành.
Ly eggnog của chúng ta sẽ có chút nồng của rượu, có cái bùi bùi beo béo của kem và trứng, thêm cái thơm thơm của các loại hạt và quế nữa, là một thức uống rất thích hợp cho mùa lạnh.
Nếu để ý một chút, bạn sẽ thấy eggnog là món đồ uống truyền thống, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây trong lễ Giáng sinh.
Từ công thức eggnog truyền thống, người ta còn chế biến ra những eggnog latte, eggnog với dừa để phục vụ người tiêu thụ.
Ngày đông lành lạnh mà có một ly sữa trứng để nhâm nhi mà uống thì thích lắm luôn ấy nhỉ!
Nguồn: Vimeo - HeavyGFILMS
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
