Sinh ra và lớn lên ở Hội An, đồ ăn Hội An là thứ không thể thiếu với Mót. Đó không chỉ là những món ăn ngon mà đó còn là những giá trị truyền thống cần được lưu giữ và lan truyền.
Nguyễn Hữu Xuân
Ai mà đã từng đến Hội An và ăn thử các món đặc sản ở đây thì hẳn sẽ ấn tượng với thịt xá xíu. Thịt xá xíu được ăn với cao lầu, với bánh mì, với cơm... Thịt thường rất mỏng, thấm sốt đậm đà mà bên trong lại mềm ẩm vô cùng hấp dẫn.
Bây giờ ta hãy xem cách làm món thịt xá xíu được chia sẻ bởi một người bạn ở Hội An nhé!
Nguyên liệu làm thịt xá xíu:
- 300 gram thịt ba chỉ
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 5 tép tỏi
- 25ml xì dầu
- 30 gram đường, 5 gram tiêu
Cách làm thịt xá xíu như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn ướp thịt với ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, xì dầu và tỏi. Sự khác biệt trong cách làm thịt xá xíu ở đây khiến cho món ăn này có 1 ưu điểm là không phải ướp quá lâu. Chỉ cần ướp khoảng 20' là có thể thực hiện bước tiếp theo rồi.
Bước thứ hai(2):
- bỏ thịt vào chảo dầu nóng rán sơ cho vàng các mặt trong khoảng 5'.
Bước thứ ba(3):
- Cho thêm ½ (một phần hai) bát nước sôi vào phần gia vị ướp thịt. Sau đó, bạn đổ nước ướp vào với thịt đang rán.
Bước thứ tư(4):
- Đun trong 20-30', đến khi thịt chuyển màu nâu đậm và sốt sánh đặc lại. Chính bước này sẽ giúp cho thịt thấm đậm gia vị, chín mềm mà không bị khô đấy!
Bước thứ năm(5):
- Sau đó, bạn lấy thịt ra, để cho nguội bớt rồi xắt thịt thành lát mỏng.
Bước thứ sáu(6):
- Khi ăn, bạn nhớ rưới thêm phần sốt còn lại sau khi rán lên miếng thịt cho đậm đà hơn nhé!
Giờ mà có tô cao lầu, thêm mấy miếng thịt xá xíu ăn cùng nữa thì ngon mê mệt luôn!
Chỉ nhìn phần sốt óng ánh lên thôi là đã thích mắt rồi!
Từng miếng thịt vừa mềm vừa đậm đà sốt nữa, ăn vào là mê ngay mất thôi!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
