Nguyên liệu

Ngày Tết đang đến gần rồi, cùng học cách làm ô mai xoài chua ngọt vừa dẻo vừa ngon cho ngày Tết sắp tới nhé. Cùng làm món ô mai xoài chua ngọt dẻo để đãi khách nhé.

- 1 kilogram xoài xanh

- 400 gram đường kính

- 1 thìa canh vôi tôi

- 50 gram phèn chua

- 1 củ gừng (giã nát)

- 30 gram muối

Nguyên liệu học cách làm ô mai xoài dẻo

• 1

  Để làm ô mai xoài được ngon, bạn chọn những quả xoài già, chắc quả thì ô mai sẽ không bị nhũn. Nếu làm vào hôm có nắng, bạn có thể phơi cho miếng xoài hơi se se bề mặt thì có thể giảm lượng đường xuống một ít nhé! Các bạn gọt bỏ vỏ xoài rồi thái xoài thành từng miếng dày chừng 0,7cm.

  

  Bạn thái xoài thành các miếng dày khoảng 0,7 cm

• 2

  Hoà vôi tôi vào 1,5l nước, để lắng rồi gạn lấy nước trong. Sau đó, cho xoài vào ngâm trong nước vôi trong khoảng 4 - 6 tiếng rồi vớt ra rửa thật sạch. Khâu này sẽ giúp miếng ô mai được cứng hơn, khi sên ô mai, xoài không bị nát.

  

  Bạn ngâm xoài trong nước xôi trong 4-6 tiếng

• 3

  Cho phèn chua vào 1 nồi nước to rồi đun sôi.

  

• 4

  Bạn chần nhanh xoài trong nước phèn chua khoảng 2' rồi vớt ra, rửa thật sạch trong nước lạnh và để ráo.

  

  Bạn ngâm xoài qua nước phèn chua khoảng 2'

• 5

  Bắt đầu ướp xoài với đường và muối trong khoảng 5 tiếng để chuẩn bị sẵn làm ô mai xoài chua ngọt. Nếu thời tiết lạnh, các bạn chỉ cần để xoài ở nơi khô thoáng là được.

  

  Ứơp xoài với đường 

• 6

  Bạn đun xoài ở lửa thật to.

  

  Bạn đun xoài lửa thật to

• 7

  Đến khi nước trong nồi cạn gần hết, các bạn giảm nhỏ lửa xuống để đường không bị cháy nhé! Chú ý không được đun to lửa nếu không ô mai sẽ bị cháy xém, ăn mất ngon không có độ dẻo.

  

  Bạn đun thật nhỏ lửa xoài không bị cháy

• 8

  Lúc này, bạn cho luôn cả gừng giã nhỏ vào và đảo đều cùng xoài cho đến khi miếng xoài hơi khô và có độ dẻo là được.

  

  Bạn cho thêm ít gừng vào xoài cho thơm

Nhìn ô mai xoài hấp dẫn chưa nè