Nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ: 1 quả (khoảng 500g) - Lá dứa: 1 mớ nhỏ - đường cát trắng: 170g
-
1
Để làm mứt dừa, bạn nên chọn dừa bánh tẻ. Khi mua bạn dùng móng tay bấm nhẹ vào dừa, nếu cảm thấy mềm, không quá cứng thì đó là dừa bánh tẻ. Chú ý, không chọn dừa non quá bởi khi nạo sẽ rất khó, dừa bị nát. Cũng không chọn dừa già quá vì sẽ khó nạo thành sợi.
Sau khi bỏ nước dừa, bạn nạo sợi dài rồi mang dừa đi rửa 2-3 lần nước ấm để dừa sạch bớt dầu. Để dừa ráo nước, các bạn cho dừa vào 1 âu to, cho toàn bộ số đường vào trộn thật đều.
-
2
Lá dứa các bạn rửa thật sạch, cắt ngắn, bớt lại 1 ít cho vào ướp cùng với dừa, phần còn lại cho vào máy xay nhuyễn cũng với nửa bát nước. Xay xong các bạn vắt lấy khoảng 100ml nước cốt lá dứa màu xanh đậm đặc.
-
3
Cho 70ml nước lá dứa vào ướp cùng với dừa và đường rồi để dừa thấm màu xanh và đường trong khoảng 2h. Thỉnh thoảng các bạn đảo đều để dừa thấm đường và màu xanh lá dứa đều hơn.
-
4
Đợi khoảng 2h đến khi đường tan hết và dừa thấm màu xanh lá dứa, các bạn bắt đầu sên mứt dừa. Bạn cho dừa vào chảo, đun to lửa cho cạn bớt nước, khi dừa cạn gần hết nước thì các bạn cho nốt 30ml nước lá dứa còn lại vào sao cùng để dừa lên màu xanh non.
-
5
Sau đó các bạn hạ lửa thật nhỏ, đảo đều tay để dừa khô đều bám phấn trắng quanh miếng mứt dừa là được. Lúc này trông mứt dừa không xanh lắm do bám phấn đường nhưng khi để nguội mứt dừa sẽ lên màu xanh non rất đẹp mắt.
-
6
Sau khi mứt dừa khô ráo hoàn toàn, các bạn đổ ra khay cho dừa nguội, nhặt bỏ các miếng lá nếp rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc đóng túi đi biếu, làm quà tặng cho bạn bè, người thân.
Mứt dừa lá dứa làm xong có vị béo ngậy, ăn ngọt thanh vừa phải và thơm mùi lá dứa rất đặc trưng các bạn nhé! Cách làm mứt dừa lá dứa sạng sợi này vừa dễ ăn, lại không bị nát đúng không nào. So với cách nạo dừa thành sợi nhỏ như sợi cà rốt, thì làm mứt dừa lá dứa kiểu này giản đơn, không mất nhiều thời gian hơn.
Tết này ở nhà thử trổ tài làm mứt dừa lá dứa đãi cả gia đình nhé. Bên cạnh món mứt dừa vị sữa truyền thống, thì mứt dừa lá dứa màu xanh sẽ giúp khay bánh mứt kẹo của gia đình bạn đẹp mắt hơn rất nhiều. Nếu bạn muốn đĩa mứt dừa được phong phú, bắt mắt hơn, bạn có thể làm mứt dừa nhiều màu như vị cà phê, mứt dừa vị dâu, hay mứt dừa màu cam làm từ gấc... đều là gợi ý hay để bạn làm trong những ngày Tết này đấy.
Chúc bạn thực hiện thành công!
>> Tham khảo: Cách làm mứt dừa đỏ với gấc giản đơn mà độc đáo
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
