Nguyên liệu gồm có:
Vỏ bánh:
- 200 gram nước đường làm bánh nướng
- 1 muỗng sản phẩm nước tro tàu
- ¼ (một phần tư) thìa sản phẩm baking soda
- 50 gram dầu chiên
- 280 gram bột mỳ
- 30 gram bột cocoa
Nhân bánh:
- 100 gram đậu trắng
- 75 gram đường
- ½ (một phần hai) thìa canh mạch nha
- 30-40 gram dầu chiên
- ½ (một phần hai) thìa canh bột bánh dẻo
- 150 gram creamcheese
Cách chế biến:
Làm nhân:
Bước thứ nhất(1): Đậu trắng ngâm nước cho nở (6 tiếng), ninh chín.
Bước thứ hai(2): Xay nhuyễn đậu, trộn với đường và dầu chiên, cho lên bếp sên đến lúc dẻo, cho tiếp mạch nha.
Bước thứ ba(3): Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): Để nhân đậu nguội bớt rồi trộn với creamcheese, cho nhân vào tủ lạnh (ít nhất 1 tiếng).
Bước thứ năm(5): Trứng muối lấy lỏng đỏ, ngâm với gừng và rượu trắng rồi hấp chín.
Bao nhân thành viên đều quanh trứng muối, mỗi bánh có thể gói 1 lòng đỏ trứng, nếu bánh nhỏ gói 1 quả.
Bước thứ sáu(6): trộn thật đều nước đường, dầu chiên với nước tro tàu, để nghỉ 4 tiếng.
Bước thứ bảy(7): trộn thật đều bột mỳ với baking soda và bột ca cao. Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp ướt, nhào đều cho dẻo mịn, để nghỉ 30 phút.
Bước thứ tám(8): Dàn mỏng bột cho nhân vào gói lại, áo khuôn và bên ngoài bánh một lớp bột áo, nén bánh ra khuôn bánh đã lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn sẵn.
Bước thứ chín(9): Bánh nướng thường tạo hình theo tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (theo khối lượng), tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi nhiều vỏ hay nhiều nhân.
Nướng bánh:
Bước thứ nhất(1)0: Lò nướng chuẩn bị sẵn sẵn 180 độ C, cho bánh vào nướng 2 lửa trong 5-10 phút đến khi bánh chuyển đục là được.
Bước thứ nhất(1)1: Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên đều khắp mặt bánh, để 5 phút cho nước thấm vào bánh. Cho bánh trở lại vào lò nướng tiếp 10 phút cho bánh màu vàng đẹp.
Bánh trung thu sô cô la để qua ngày sẽ mềm ngon hơn.
Nên ăn bánh trung thu sô cô la trong vòng 2-3 ngày.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu sô cô la nhân phô mai trứng muối!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
