Món hoành thánh hình túi tiền của cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn tượng trưng cho sự may mắn vào dịp năm mới.
Cùng xem cách làm rất giản đơn này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 20 lá hoành thánh- 10 cọng hẹ- 50 gram thịt nạc dăm- 50 gram bắp cải- 1 cây lạp xưởng nhỏ- 2 tai nấm đông cô- 1 củ cà rốt nhỏ- 30 gram hạt đậu Hòa Lan- 2 củ hành tím nhỏ- ¼ (một phần tư) muỗng cafe muối- 1 muỗng cafe đường- ½ (một phần hai) muỗng súp dầu hào- 1 muỗng súp xì dầu- ¼ (một phần tư) muỗng cafe tiêu xay- 1 muỗng cafe bột năng- 3 muỗng súp nước- Dầu để chiên- Sốt tương ớt ngọt để ăn kèmCách chế biến:- Hẹ chần sơ với nước nóng.- Thịt nạc băm thật nhỏ nêm dầu hào, xì dầu trộn thật đều.- Cải bắp rửa thật sạch cắt nhỏ, cà rốt bào vỏ, xắt hạt lựu.- Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa lại vắt ráo, cắt hạt lựu.- Lạp xưởng và củ hành tím cũng xắt hạt lựu.- Cho một muỗng súp dầu chiên vô chảo, vặn lửa nhỏ, chiên lạp xưởng cho thơm, thời gian chiên khoảng một phút, lạp xưởng hơi cháy xém, thơm thì vớt ra chén.- Tiếp tục cho thêm một muỗng súp dầu chiên vào, phi hành tím cho thơm, rồi cho thịt vô xào, sau đó cho tiếp nấm đông cô, cải bắp, cà rốt và đậu Hòa Lan vô đảo đều, cho chừng một muỗng súp nước vào, nêm ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê đường vào trộn thật đều, hòa bột năng với nước, rưới từ từ vào món ăn, thấy hơi sanh sánh thì cho lạp xưởng vô đảo đều tắt lửa, cho tiêu xay vào trộn cho thơm, nêm lại cho vừa với khẩu vị.
- Xếp hai lá hoành thánh chồng lên nhau, múc một ít nhân vào, túm lại cho chặt, dùng hẹ buộc lại cho chắc, sau đó cắt ngắn hai đầu hẹ cho gọn.
- Cho dầu vào chảo đợi nóng, rồi thả những chiếc túi hoành thánh vào chiên vàng, giòn,vớt ra cho ráo dầu.
