Naungon.com - Vỏ bưởi , cam có tác dụng ngăn ngừa các bệnh do thiếu chất xơ, ví dụ như bệnh táo bón. Cellulose trong vỏ bưởi giúp phòng tránh ung thư ruột kết, xơ vữa động mạch, hình thành sỏi mật; làm giảm mỡ trong máu, hạn chế nguy cơ béo phì… Ngoài ra, vỏ bưởi, cam cũng hữu hiệu trong việc sát khuẩn, chống lại chứng viêm họng, viêm miệng.

Vì thế, Tết này, mứt từ vỏ bưởi, cam là món ăn hàng đầu để bạn trổ tài.

Mứt vỏ bưởi

Thành phần:

- Vỏ bưởi: 500g, cắt bớt phần xơ trắng sau đó thái sợi dài.

- Đường: 500g

- Muối: 200g

Cách chế biến:

Vỏ bưởi rửa thật sạch. Hòa tan 200 gram muối với nước rồi cho vỏ bưởi vào ngâm trong 4 tiếng.

Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Nấu nước sôi, cho vỏ bưởi vào trụng sơ rồi ngâm trong nước lạnh.

Vắt khô, trộn với 400 gram đường và để qua đêm.

Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi khô, bày ra khay rộng. trộn thật đều với 100 gram đường còn lại rồi đem phơi 1 nắng. Bảo quản để dùng bằng cách cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

Mứt cam

Thành phần:

- Cam vỏ vàng: 5 trái

- Đường: 200g

- Muối: 50g

- Cách chế biến:

Cam bổ kiểu múi cau rồi tách lấy phần vỏ, thái sợi dài. Ép phần thịt cam để lấy nước.

Đem rửa thật sạch phần vỏ thái sợi với nước muối hòa loãng nhiều lần.

Nấu nước sôi, trụng sơ vỏ cam cho bớt đắng. Vớt ra, ngâm liền vào nước đá lạnh.

Vắt nước, để ráo. Ướp vỏ cam và đường theo tỷ lệ 1:1. Thêm ít nước cam xâm xấp, ngâm khoảng 4 tiếng cho thấm đường.

Đặt lên bếp, sên nhỏ lửa đến lúc cạn. Nên làm bằng chảo chống dính cho dễ. Khi đã cạn khô nước, đổ ra khay rộng để nguội và rắc ít đường + muối lên trên. Bảo quản để dùng dần bằng cách cho lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín.

Bí quyết: Trụng và ngâm vỏ cam, bưởi trước khi làm mứt sẽ giúp giảm bớt vị đắng, the.

Bài & Ảnh: Lê Vũ

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)