Hãy chia sẻ lên Facebook

Hít hà với món ngon từ tôm nõn

Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt
Hít hà với món ngon từ tôm nõn



Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.



Tôm nõn nấu bầu cho bữa cơm đoàn tụ – Ảnh: Đỗ Thương 

Tôm nõn chỉ phần tôm biển đã bỏ hết lớp vỏ cứng. Do vậy, với đủ các loại tôm biển đều có thể chế biến được thành tôm nõn. Nhưng tôm nõn ngon ngọt nhất có lẽ được bóc từ giống tôm sắt.

Tôm sắt màu sắc sặc sỡ, vỏ rất cứng, thường chỉ to bằng đầu ngón tay. Tôm càng tươi bóc vỏ càng khó. Chọn tôm tươi là thấy màu vỏ tôm sáng, đầu và râu tôm không bị rụng.

Trụng tôm sắt qua nước nóng thì bóc vỏ dễ hơn. Người cầu kỳ còn lấy phần chỉ đất lưng tôm, ăn sẽ không bị sạn. Phần đầu, vỏ tôm không bỏ đi mà đem rang muối thật thơm, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước nấu canh lá mồng tơi hay lá rau ngót ăn ngon ngọt khỏi chê.

Phi thơm hành củ băm nhỏ với dầu ăn rồi cho phần tôm nõn vào đảo đều cùng một chút muối. Đến khi trong nồi còn một chút nước thì cho nước mắm nguyên chất vào sau cùng, rang đến khi thấy tôm khô lại.

Con tôm đỏ lựng, ngấm nước mắm đậm đà. Món tôm rang kiểu này ăn cùng cơm nóng những ngày se lạnh, thêm đĩa rau cải luộc chấm nước mắm dầm trứng luộc đảm bảo rất đưa cơm.



Ruốc tôm cho bữa cơm công sở thêm đủ chất– Ảnh: Như Minh



Tôm nõn rang đưa cơm trong ngày lạnh – Ảnh: Đỗ Thương

Tôm nõn cực kỳ hợp với mướp, bầu, bí xanh, bí đỏ. Mùa đông hay hạ, có bát canh tôm nấu bí, bầu cũng khiến người ta thấy sảng khoái khi ngồi vào mâm cơm.

Phi thơm tôm nõn, cho nước vào, nấu đến lúc sôi, nêm gia vị, hớt bọt cho nồi canh thật trong. Cho bầu, bí đã băm nhỏ vào nấu chín rồi nhắc xuống bếp. Nồi canh tỏa hương thơm lừng. Tôm đỏ lựng. Nước canh trong vắt. Bầu bí xanh nõn. Húp nước canh thôi đã thấy tỉnh cơn đói.

Mùa tôm sắt ở vùng biển rẻ đến bất ngờ. Bà tôi đi chợ mua một lúc mấy cân rồi ngồi bóc vỏ, rang khô rồi ngồi tỉ mỉ giã tôm trong chiếc cối đá cho tơi thành ruốc.

Bà đóng ruốc tôm vào những chiếc lọ thủy tinh, thấy con cháu đi làm xa về thì đưa mỗi đứa một lọ nhỏ bảo để ăn cơm cho đủ chất.

Mở lọ ruốc tôm khi giữa bàn ăn đã lâu không thấy mùi vị biển, thấy cái gì cay cay nơi sống mũi.

Trần Nguyễn Như Minh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Hít hà với món ngon từ tôm nõn

salad thịt gà nướng cà chua bi lẩu ngao cải trắng muối xo cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt bánh bắp hap bong lan man ngon mía lẩu giáng sinh tôm nướng mặn detox viet quat chanh vang thịt nhồi nấm nướng Tuyết Nguyễn Gà hầm khoai tây Nui nấu thịt bằm ca ri cha bánh gạo que cach lam Kim chi bánh tẩm mè trái cây dầm sữa chua banh mi trung nuong Sinh tố mát lạnh cách làm gà nướng muối tôm xào bơ lam nom cu dau những món kho ngon Cá nục kho dứa macaroon vo van công thức mít mon xào miến salad rong biển me ga sot cay legging sắc màu Chè đậu ngự cháo gan kem hương cà phê ca ri tieu xanh ГЃ tra dao cóc dầm xí muội bánh tteokbokki hàn quốc chè chuối chưng miền Nam Thiên Trúc Món nem chua Thanh Hóa nổi tiếng được ghẹ hấp cháo lươn xứ nghệ oc dua xao Dua leo kem trứng cách làm lẩu dê suon heo chien ngon ngón tay cái hanh phi đến Hội An ăn gì tào phớ xào sườn non tự may giày rang tác dụng phụ chao tom ngon Vị trí phong thủy phòng bếp phải tránh thịt luộc chấm mắm tôm rôm trung goi com xa xiu mien nau ngon chuối bọc sô cô la món bánh ngon 8 món cơm bạn nên thử một lần trong bò mỹ banh trang mach nha cach lam dua gia Muc xao hanh Những món ngon từ chân gà khắp thế banh mi bo sua cà xào thịt băm bo nhung dam nui trộn kem trung bo lo cha tom bao mia cocktail vị dứa cach lam banh u nhan man che bi ngo ngon mì xào cá hồi huong dan lam banh trung thu canh bau nau tom yếm cho bé cuu nuong khoai lang chien ngon tra xanh da xay tôm trộn chanh làm nước sốt từ trứng Gà sốt me cach lam thach kem tuoi cach lam ha cao chien công thức bánh bí đỏ tẩm dừa Nagasaki lam banh muffin chocolate Xé ç ª ngan ham hat sen ngon gà cuộn nấu cháo tôm bí đỏ Rủ nhau đi ăn tào phớ tím lạ mắt ngày công thức bánh hạnh nhân Tết 2014 thịt xá xíu kẹo phủ chocolate trang trí phòng trẻ mut gung lan dua thom ngon bao tu heo xao ga nau pate do tuong ngon lam cha trung mon hap ngon cắt tỉa quả ăn uống bổ thận cá rau củ trứng chiên rau che ba ba ngon bánh đỗ xanh cuốn xúc xích gac Món ăn từ thịt xông khói mon kho an com cach lam banh almond mứt làm từ khoai lang vanilla cupcake mon an thai ngon cách làm gỏi xoài day to hong củ cải đường làm bánh siro lựu nấm nấm rơm cải thìa xốt trứng cách làm chè hoa cau