Tách hàu ra khỏi vỏ, ngâm thêm 20 phút nữa rồi vớt ra để ráo.

Trứng gà đánh tan.

Nhúng hàu vào trứng gà cho ướt đều.

Lăn qua bột mỳ.

Nhúng trở lại trứng gà lần nữa.

Lăn hàu qua bột chiên xù để bột áo đều vào hàu.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hàu vào chiên vàng hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn kèm với rau xà lách, chấm với tương ớt pha xốt mayonnaise hoặc mù tạc tùy theo sở thích của mỗi người.