Những nắm xôi khúc nóng hổi thơm mùi hành phi với vị mềm mềm, ngậy ngậy của đỗ xanh, thịt lợn trong nhân đã là món ăn sáng lí tưởng của rất nhiều người. Bạn có muốn chuẩn bị sẵn bữa ăn sáng cho cả nhà bằng món xôi khúc? Học cách làm xôi khúc dưới đây nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm xôi khúc cho 5 người ăn:
- Gạo nếp: 200g
- Bột nếp: 150g
- Bột tẻ: 100g
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Rau khúc đã nhặt sạch: 500g
- Đậu xanh: 100g
- Thịt sấn vai: 200g
- Hành khô
- Tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê
Cách làm xôi khúc:
Sơ chế nguyên liệu làm xôi khúc:
- Rau khúc rửa thật sạch.
- Gạo nếp ngâm qua đêm rồi vo sạch, để ráo, xóc với một chút muối.
- Đậu xanh ngâm vài tiếng cho cở rồi đồ chín. Khi đậu chín, bạn giã nhuyễn đậu xanh cho thật mịn.
- Thịt lợn thái miếng nhỏ rồi ướp với một chút hạt nêm, muối và tiêu để cho thịt thấm.
Các bước làm xôi khúc:
Bước thứ nhất(1): rau khúc đem cho vào máy xay xay với 500ml nước rồi lọc lấy nước rau trong.
Cho nước rau khúc lên bếp đun ấm.
Bước thứ hai(2): cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào tô lớn rồi đổ nước rau khúc hãy còn ấm vào, nhào bột cho mịn.
Bước thứ ba(3): chia đậu xanh thành nhiều viên hỏ rồi bỏ thịt vào giữa đậu xanh viên tròn lại.
Tiếp tục chia bột thành nhiều phần bằng nhau và cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại cho kín nhân.
Bước thứ tư(4): lăn đều phần bột đã viên với gạo nếp cho gạo kín bột rồi cho vào nồi hấp chín. Bạn nhớ để lửa to cho nếp chín và không bị sượng nhé.
Bước thứ năm(5): phi thơm hành khô đã xắt mỏng cho vàng đẹp mắt rồi bỏ xôi khúc đã chín ra, rắc hành phi lên trên.
Những lưu ý khi làm xôi khúc:
- Xôi khúc chưa ăn có thể đem gói vào lá chuối cho có hương vị truyền thống.
- Xôi khúc chấm với vừng lạc cũng là món khoái khẩu của nhiều người.
- Phần nước hành phi còn thừa đem rưới lên xôi cho thơm ngậy.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món xôi khúc.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
